Раскрыт секрет золотистого и рассыпчатого риса, как в ресторане

Фуд-эксперт и автор контента Фрэнк Туи для Міггог рассказал, что заставит вас навсегда отказаться от традиционной варки риса в воде.

По его словам, обычную воду легко заменить куриным бульоном — и именно это полностью меняет вкус блюда. Такой подход добавляет рису насыщенность и выраженный вкус умами, делая его более ароматным и “глубоким” по вкусовому профилю.

«Куриный бульон буквально преображает рис. Я попробовал один раз и больше не вернулся к воде. Теперь это мой постоянный способ приготовления», — отмечает эксперт.

Почему бульон работает лучше воды

Использование бульона дает сразу несколько заметных преимуществ:

Более насыщенный вкус — зерна впитывают аромат, становясь значительно выразительнее.

Приятный внешний вид — рис приобретает легкий золотистый оттенок и более аппетитную текстуру.

Гибкость применения — метод подходит для разных сортов: от басмати и жасмина до бурого и белого риса.

Как правильно приготовить рис на бульоне

Чтобы добиться рассыпчатой текстуры, важно соблюдать базовые правила:

Промывание крупы
Рис необходимо промывать в холодной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Это помогает убрать лишний крахмал и избежать слипания.

Правильные пропорции
Стандартное соотношение — 1:1 (рис и бульон). Для жасмина иногда добавляют чуть больше жидкости, примерно 1,25 части бульона на 1 часть риса.

Контроль соли
Если используется готовый бульон, лучше выбирать варианты с пониженным содержанием натрия, чтобы не пересолить блюдо.

Этот способ одинаково хорошо работает как при приготовлении в кастрюле, так и в рисоварке.

Какой бульон лучше использовать

Наиболее универсальными считаются куриный и овощной бульоны. Они мягко дополняют вкус риса, не перебивая его.

А вот говяжий бульон, по мнению эксперта, может быть слишком интенсивным и доминировать над деликатным ароматом крупы.

Почему метод стал популярным

Подобные кулинарные лайфхаки быстро распространяются, потому что позволяют без дополнительных затрат и сложных рецептов улучшить привычные блюда.

Фрэнк Туи подчеркивает, что после такого способа приготовления многие действительно перестают возвращаться к классической варке на воде, поскольку разница во вкусе оказывается слишком заметной.

  “Курсор” также рассказывал, что специалист из Гисенского университета Михаэль Дешпегель разработал эффективную схему для снижения веса без изнурительных диет и чрезмерных нагрузок.