Самая вредная привычка при употреблении кофе, от которой стоит избавиться как можно скорее

Для многих людей чашка ароматного кофе давно стала обязательной частью утреннего ритуала и источником бодрости. Однако есть привычка, которая на первый взгляд кажется безобидной, но способна лишить напиток не только вкуса, но и пользы.

Речь идет о том, чтобы допивать остатки кофе, которые простояли на столе или в холодильнике несколько часов или даже дней. Эксперты издания eatthis.com объясняют, почему такая привычка может быть не самой безопасной и как она отражается на здоровье.

Опасны ли остатки кофе

Если вы сделали всего пару глотков напитка, который постоял несколько часов, поводов для паники нет.

Доктор Брайан Куок Ле отмечает: «С точки зрения микробиологии остатки черного кофе относительно безопасны. В нем мало питательных веществ – белков и сахара, поэтому бактериям в такой среде сложно размножаться».

Однако, добавляет специалист, при длительном хранении в кофе может начать развиваться плесень или накапливаться её побочные продукты. Для большинства людей это неопасно, но у тех, кто страдает аллергией на плесневые грибы, могут возникнуть неприятные реакции.

Ситуация меняется, если кофе стоит не несколько часов, а сутки и дольше. «Через два-три дня в напитке уже появляются видимые следы плесени», – предупреждает Ле.

Особенно рискованно оставлять напиток с молоком. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), кофе с молочными добавками нельзя хранить при комнатной температуре дольше двух часов.

Почему не стоит пить кофе, оставшийся надолго

Главная причина отказаться от вчерашнего напитка – не микробы, а потеря вкуса и аромата.

«Летучие ароматические соединения и масла, которые создают неповторимый вкус кофе, при контакте с воздухом быстро окисляются. В результате вместо насыщенного аромата вы получаете горьковатый, плоский вкус», – поясняет Ле.

Бариста Юрий Браун добавляет: «Я не рекомендую пить кофе, которому уже сутки, даже если он хранился в холодильнике. Такой напиток теряет свежесть и приобретает неприятный привкус».

Кроме того, кофе легко впитывает посторонние запахи из холодильника и кухни. «В итоге вместо кофе вы получите странную смесь с нотками продуктов из холодильника», – говорит Браун.

Есть и еще один момент – напиток теряет часть своих полезных свойств. «Антиоксиданты, которые защищают организм от процессов старения и окислительного стресса, постепенно разрушаются при длительном контакте с воздухом», – отмечает владелец кофейни Жюльен Раби.

Как правильно хранить кофе, если не удалось выпить сразу

Если не хочется выливать недопитую порцию, эксперты советуют следующее:

«Лучше как можно быстрее перелить кофе в чистый контейнер и убрать в холодильник, если собираетесь выпить его на следующий день», – рекомендует диетолог Триста Бест. По её словам, это снижает риски и позволяет использовать напиток как основу для холодного кофе с льдом.

Раби уточняет: «В холодильнике кофе можно хранить до трёх-четырёх дней. Если же оставить его при комнатной температуре, выпить нужно в течение 12–24 часов, дальше он уже непригоден для употребления».

Однако большинство специалистов уверены, что лучший вариант – не оставлять напиток на потом. «Не стоит заваривать кофе с запасом. Гораздо лучше готовить ровно столько, сколько собираетесь выпить за один раз», – советует кофейный эксперт Шон Бреннан.

Он подчеркивает, что свежий вкус кофе сохраняется лишь при правильном обращении с продуктом: «Храните зерна или молотый кофе в герметичных контейнерах. И помните, что молотый кофе теряет свежесть быстрее, поэтому не перемалывайте его впрок».

 Ранее "Курсор" сообщал, что новое исследование, опубликованное в журнале "European Heart Journal", показало, что употребление кофе в утренние часы может способствовать увеличению продолжительности жизни и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.