Самый полезный для здоровья хлеб назвали диетологи

Пшеничный и ржаной хлеб пользуются популярностью, однако их влияние на организм различается. Диетологи поясняют ключевые отличия этих видов хлеба и объясняют, какой из них полезнее для здоровья и по какой причине.

Об этом сообщает портал Prevention.

Хлеб из цельнозерновой пшеничной муки или полностью цельнозерновой пшеницы отличается высокой пользой для здоровья. Диетолог Эмер Делани отмечает, что цельнозерновая мука сохраняет отруби и зародыш, благодаря чему содержит больше клетчатки и фитонутриентов, чем обычный белый хлеб.

Клетчатка, в свою очередь, служит питанием для кишечной микрофлоры, поддерживая рост полезных бактерий и общее самочувствие организма.

Зародыш пшеницы богат важными витаминами и минералами, такими как витамины группы B, магний и цинк, которые, по словам диетолога Саманты Петерсон, "способствуют нормальной работе мышц, поддержке иммунитета и обменным процессам в организме".

При этом исследования показывают, что хлеб из рафинированной муки может терять до 72 % минералов по сравнению с цельнозерновым пшеничным вариантом.

В целом, исследования показали, что у людей с диабетом, регулярно включавших цельнозерновой хлеб в рацион, уровень сахара в крови был лучше контролируемым, холестерин ниже, а жировой профиль — более здоровым по сравнению с теми, кто его не употреблял.

Диетологи предупреждают, что многие сорта пшеничного хлеба делают из рафинированной муки с добавлением подсластителей, что приводит к быстрому усвоению и раннему чувству голода после еды. Кроме того, хлеб может содержать много натрия, так как его употребляют регулярно, а при производстве часто добавляют соль.

Рожь является ценным источником растительных соединений — лигнанов, которые кишечные бактерии превращают в фитоэстрогены, способствующие улучшению сердечно-сосудистого и метаболического здоровья. Исследования показывают, что лигнаны могут облегчать симптомы менопаузы и снижать риск таких заболеваний, как болезни сердца, диабет, метаболический синдром и некоторые виды рака.

Подобно пшеничному хлебу, ржаной богат клетчаткой, которая замедляет пищеварение и увеличивает чувство сытости. Петерсон отметила, что из-за плотной текстуры и насыщенности ржаного хлеба часто хватает меньшей порции, чтобы утолить голод.

Даже если доступен не полностью цельнозерновой ржаной хлеб, диетолог Эмер Делани советует выбирать его вместо белого, так как он обычно содержит больше клетчатки и благоприятно влияет на здоровье кишечника.

В промышленном ржаном хлебе без цельного зерна меньше клетчатки, он менее сытный и может быть тяжелее для пищеварения, особенно у чувствительных людей, отмечает Петерсон. Эксперты подчеркивают: главное — выбирать хлеб на 100% из цельного зерна.

Ржаной понравится любителям насыщенного вкуса и плотной текстуры, а цельнозерновой пшеничный — удобен, питателен и легко усваивается.

Ранее "Курсор" писал, что специалисты Гарвардской школы общественного здравоохранения отмечают, что особенно полезен хлеб из пророщенных зерен — его называют "живым". В его основе лежат перемолотые проростки пшеницы, ржи или ячменя.