Шесть недель без сахара — как меняется тело и вкус

Журналист BBC Мелисса Хогенбум провела шесть недель без добавленного рафинированного сахара, включая мед и фруктовые соки, сохранив при этом натуральные сахара из фруктов и сложных углеводов. Целью эксперимента было понять, насколько реально отказаться от ежедневной сладкой привычки и как это влияет на самочувствие.

С самого начала она заметила изменения в уровне энергии. Послеобеденная усталость исчезла, однако появилось ощущение постоянного поиска «чего-то сладкого» и легкого чувства лишения. Автор подчеркивает, что сахар присутствует даже в неожиданных продуктах: хлебе, готовых соусах, сэндвичах и завтраках.

«Переедание сахара чрезвычайно распространено в современном рационе», — отмечает она, указывая, что в США взрослые потребляют в среднем 16–17 чайных ложек сахара в день при рекомендованных 12 или меньше.

Профессор психологии Эшли Гирхардт объясняет: «Мы рождаемся с любовью к сладкому вкусу, это связано с материнским молоком». По ее словам, проблема в том, что индустрия научилась «доставлять сладость очень дешево и в огромных количествах».

Исследования показывают, что избыток сахара связан с диабетом второго типа, воспалением, ожирением и даже когнитивными нарушениями. Роберт Ластиг подчеркивает влияние фруктозы: «Она повреждает митохондрии, снижает выработку энергии, из-за чего человек чувствует усталость и раздражение».

В первые дни отказа автор испытывала сильные тяги к сладкому. Диетолог Лина Бегдеше объясняет это изменениями в работе дофаминовой системы мозга, которая усиливает ощущение удовольствия от сахара и формирует привычку к его потреблению.

Однако уже через три недели желание сладкого заметно снизилось. «Порог восприятия сахара становится ниже, вам нужно меньше сладкого», — отмечает диетолог Далия Перельман. По словам автора, фрукты стали казаться слаще, а перекусы сместились в сторону орехов и оливок.

Также она отмечает улучшение метаболических показателей: снижение скачков инсулина и нормализацию аппетита. Постепенно исчез эффект «сахарной зависимости», когда сладкое воспринимается как обязательная часть дня.

К концу эксперимента даже небольшие сладости стали казаться чрезмерно приторными. Попытка съесть печенье с шоколадом вызвала ощущение перегрузки сладостью и последующий спад энергии.

Автор делает вывод, что регулярное снижение сахара не требует полного отказа, но заметно меняет восприятие вкуса и снижает тягу к сладкому, помогая контролировать рацион без постоянных усилий.

Ранее Курсор писал, что есть, чтобы быстро снизить уровень сахара в крови - ТОП продуктов.