Сколько на самом деле хранится сырая курица в холодильнике

Эксперты по безопасности пищевых продуктов предупреждают: сырая курица хранится в холодильнике значительно меньше, чем многие привыкли думать. По словам доктора Урви Шах, эксперта по пищевой безопасности, продукт следует употребить в течение 1–2 дней после покупки. Об этом она рассказала изданию Good Housekeeping. Такой срок хранения сопоставим с говядиной и связан с высоким риском бактериального загрязнения.

Специалисты напоминают, что сырая птица может содержать опасные микроорганизмы, включая Campylobacter, Salmonella и Clostridium perfringens, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США. При этом визуально определить заражение невозможно. По оценкам CDC, около 1 миллиона человек ежегодно заболевают из-за зараженной птицы, а примерно в одной из 25 упаковок курятины может присутствовать Salmonella.

Шеф-повар и основатель Swaledale Butchers Хорхе Томас отмечает, что внешний вид продукта не всегда является надежным ориентиром. Он поясняет, что вакуумированная курица может сначала иметь необычный запах и более темный цвет, но это не обязательно означает порчу. После контакта с воздухом цвет часто нормализуется.

«Более важно, сохраняется ли запах, становится ли мясо слизким или выглядит ли оно тусклым и странным даже после того, как постояло на воздухе. Если это так, продукт следует выбросить», — подчеркивает Томас.

Если курицу не планируется готовить в течение 1–2 дней, эксперты рекомендуют заморозку. По словам Шах, замораживание безопасно и может быть практически неограниченным по сроку хранения. Однако качество продукта со временем ухудшается. Оптимальный срок хранения в морозильной камере составляет около 11–12 месяцев. Для предотвращения так называемого морозильного ожога специалисты советуют использовать герметичную упаковку из плотной фольги или пленки.

Ранее Курсор писал, что ИИ смог поставить более точные диагнозы пациентам, чем врачи.