Сколько сливочного масла можно есть ежедневно, рассказали врачи

Сливочное масло по праву считается одним из самых универсальных и любимых продуктов — его добавляют в соусы, используют при выпечке и даже просто мажут на хлеб, превращая обычный тост или блин в настоящий гастрономический праздник. Но насколько этот продукт действительно полезен? Можно ли есть сливочное масло ежедневно, и что об этом думают специалисты в области питания?

Об этом пишет MarthaStewart.com.

Польза сливочного масла

По словам доктора наук, диетолога и профессора Университета Южной Флориды Лауры Райт, сливочное масло почти полностью состоит из молочного жира. Этот жир придаёт блюдам насыщенный вкус, помогает дольше сохранять чувство сытости, а также способствует усвоению жирорастворимых витаминов. Её коллега, диетолог Минди Харр из Нью-Йоркского технологического института, отмечает, что масло служит источником энергии и улучшает биодоступность питательных веществ.

Сливочное масло содержит витамины:

• А — отвечает за здоровье зрения, состояние кожи и слизистых оболочек, поддерживает иммунитет и рост клеток.

• D — способствует усвоению кальция, укрепляет костную ткань и иммунную систему.

• E — является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений.

• K — регулирует обмен кальция, укрепляя кости и сосуды.

Однако диетологи подчёркивают, что обычно люди употребляют масло в слишком малых количествах, чтобы получать ощутимые дозы этих витаминов.

Потенциальный вред продукта

Несмотря на полезные свойства, у масла есть и обратная сторона. В одной столовой ложке содержится около 100 калорий — почти полностью из жира, при этом большая часть этих жиров насыщенные. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли не более 6% дневной калорийности (около 13 г в день). Всего одна ложка масла даёт примерно 7 г таких жиров — то есть более половины допустимой нормы.

Избыточное количество насыщенных жиров повышает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время полезные ненасыщенные жиры, содержащиеся в орехах, авокадо, семенах, рыбе и оливковом масле, напротив, снижают уровень вредного холестерина и укрепляют сосуды. Поэтому специалисты советуют не отказываться от жиров полностью, а заменять животные жиры растительными.

Можно ли есть сливочное масло каждый день

Диетологи сходятся во мнении: вред или польза масла зависят не столько от самого продукта, сколько от его количества и сочетаний. Небольшой кусочек масла на цельнозерновом хлебе или при готовке блюд вполне вписывается в сбалансированный рацион. Однако при повышенном холестерине, сердечных заболеваниях или проблемах с печенью употребление масла стоит ограничить, советует диетолог Николь Роуч из больницы Northwell Lenox Hill.

Для здоровых людей оптимальная норма сливочного масла — 1–2 чайные ложки в день. Главное — не допускать, чтобы масло стало основным источником жиров, вытеснив более полезные растительные масла. При переизбытке продукт может привести к лишним калориям и повышенной нагрузке на сердце и сосуды.

Вывод: сливочное масло может быть частью здорового питания, если употреблять его в умеренных количествах и сочетать с продуктами, богатыми клетчаткой, белком и ненасыщенными жирами.

Мы также рассказывали, что диетолог назвала три неожиданных напитка, которые могут вызвать воспаление желудка.