Новое исследование показало, что лимонный сок эффективно помогает снизить пиковые показатели сахара в крови после еды.
Ralph Mayhew / Unsplash
Новое исследование выявило, что добавление лимонного сока к белому хлебу помогает снизить резкий подъём уровня сахара в крови после еды примерно на 30% и растягивает этот скачок более чем на полчаса.
Об этом пишет Earth.com, ссылаясь на данные исследования, опубликованного в Европейском журнале питания.
Добровольцы, употреблявшие белый хлеб с лимонным соком, демонстрировали более постепенное повышение глюкозы по сравнению с теми, кто пил воду.
Доктор Даниэла Фрейтас из Университета Париж-Сакле отслеживала эти изменения в течение трёх часов. Результаты показали, что средний пик глюкозы уменьшился на 30%, а максимальное значение задержалось примерно на 35 минут. Вместо резкого подъёма через 40 минут после еды уровень сахара достигал пика ближе к 80 минутам, что равномернее распределяло нагрузку на организм.
Более плавное поступление сахара в кровь снижает резкие колебания уровня глюкозы. Это позволяет инсулину эффективнее распределять энергию по клеткам, уменьшая риск скачков сахара и перегрузки поджелудочной железы.
Механизм действия лимона
Кислота начинает воздействовать ещё до попадания хлеба в желудок: ферменты слюны, расщепляющие крахмал (альфа-амилаза), теряют активность под действием кислой среды. Из-за этого крупные частицы крахмала поступают в кишечник медленнее, и глюкоза усваивается постепенно.
Учёные предупреждают, что эффект лимона может меняться в зависимости от рациона. В исследованиях хлеб употребляли отдельно, без добавления жиров, белков или клетчатки, которые замедляют усвоение углеводов. Кроме того, реальный результат зависит от привычек: способ выжимки лимона, добавление сахара или других ингредиентов может свести полезное действие к нулю.
Дополнительно специалисты отмечают, что подобный приём может быть полезен людям с повышенной чувствительностью к глюкозе или предиабетом, поскольку способствует более стабильной работе обмена углеводов и снижает нагрузку на поджелудочную железу.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Новое правительство Словении отменило введенные ранее ограничения и заявило о восстановлении сотрудничества с Израилем.
Иранский источник рассказал, о чем соврал Трамп во время своего объявления относительно соглашения с Ираном.
Уже в ближайшие дни Битуах Леуми начнет перечислять июньские пособия, а основные выплаты поступят в…
Эксперты подсказали, что нужно делать, чтобы нервная система мгновенно расслабилась.
В Иране уверены, что Дональд Трамп ведет двойную игру, объявив об отмене сегодняшних ударов по…
Российско-украинская война официально перешагнула по длительности Первую мировую, обнажив неспособность Москвы добиться стратегического перелома.