Стейк из трицератопса: каким было на вкус мясо динозавров

В современных научных кругах развернулась необычная дискуссия: специалисты попытались представить, каким на вкус могло быть мясо динозавров и насколько безопасно было бы употреблять его в пищу. Основываясь на данных о строении мышц, рационе и массе тела древних ящеров, исследователи проводят параллели с современными животными.

Главная цель таких изысканий — понять, были ли ткани таких гигантов, как тираннозавр или трицератопс, деликатесом или же они содержали опасные токсины, сообщает indiandefencereview.com.

Палеонтолог Стив Брусатте из Эдинбургского университета отмечает, что динозавры определенно были съедобны, по крайней мере, друг для друга. Он указывает на то, что известные хищники вроде велоцирапторов активно охотились на других ящеров, что подтверждает пригодность их плоти к употреблению.

Однако для человека, по мнению Брусатте, наиболее привлекательным было бы мясо травоядных видов. Ученый проводит аналогию с современным миром, где люди предпочитают говядину или оленину, избегая мяса хищных зверей из-за его жесткости и специфического резкого вкуса.

Вкусовые характеристики напрямую зависят от строения мышц. У растительноядных видов, таких как стегозавры, распределение жира и мышечных волокон могло напоминать структуру современного домашнего скота. Напротив, мясо крупных плотоядных ящеров, вероятно, было очень темным и постным из-за высокой концентрации миоглобина, что делает его сопоставимым с мясом крокодила.

При этом съедобность не всегда означает безопасность. Брусатте напоминает о существовании токсичных видов среди современных птиц, которые накапливают яды из пищи. Если динозавры употребляли в пищу ядовитые растения или насекомых, их мясо могло стать смертельно опасным для человека, причем термическая обработка не всегда способна нейтрализовать такие нейротоксины.

Кроме того, огромная мышечная масса и обилие соединительной ткани сделали бы филе крупных хищников невероятно жестким, превращая процесс приготовления в невыполнимую задачу. Впрочем, проверить эти теории на практике невозможно: отсутствие сохранившихся цепочек ДНК лишает науку шанса воссоздать клетки древних гигантов.

Ранее "Курсор" рассказывал о самых неожиданных фактах о еде, которые помогут вам быть здоровее.