Теряют ли яйца свою полезность в холодильнике – новое открытие

Однако хранение яиц в холодильнике необходимо для минимизации риска заражения сальмонеллезом и другими инфекциями.

Об этом сообщает Foods.

Витамин D в яйцах

Ученые решили исследовать, как хранение яиц влияет на содержание в них витамина D. Выяснилось, что витамин D лучше сохраняется при комнатной температуре, а не при холодильной, где температура составляет 4–8 градусов по Цельсию.

Стоит ли теперь хранить яйца вне холодильника? Нет, этого делать не нужно. Хотя яйца являются источником витамина D и других полезных веществ, они также могут быть переносчиками различных инфекций, в частности сальмонеллеза. Симптомы этой болезни включают диарею, боль в животе, тошноту, рвоту и повышенную температуру.

Хранение яиц в холодильнике в пределах срока годности снижает риск заражения сальмонеллезом. Также рекомендуется соблюдать меры предосторожности: не покупать яйца с поврежденной скорлупой и хранить их не на дверце, а в основном отделении холодильника.

Как получить витамин D?

Вероятно, содержание витамина D в яйцах немного уменьшается при хранении в холодильнике. Однако есть и другие продукты, богатые витамином D, такие как форель, лосось и шампиньоны, где его даже больше.

Витамин D мы получаем не только из пищи, но и благодаря солнечным лучам. Ультрафиолетовое излучение типа B (UV-B) преобразует предшественник витамина, содержащийся в коже, в превитамин, который затем в печени и почках превращается в активную форму витамина D.

Несмотря на важность солнечного света для синтеза витамина D, воздействие на незащищенную кожу должно быть ограничено 5–30 минутами в день. Чрезмерное воздействие ультрафиолетовых лучей значительно увеличивает риск развития рака кожи.

Ранее "Курсор" рассказывал, как блогер купил загадочные яйца и был шокирован увиденным внутри.