ТОП-4 блюда, которые никогда нельзя готовить в чугунной сковороде

Некоторые блюда не рекомендуется готовить на чугунной сковороде, чтобы не испортить как саму посуду, так и свое здоровье.

Проект Styler рассказывает, какие продукты лучше не жарить на чугунной сковороде.

Рыбное филе

Чугун — отличный выбор для приготовления блюд с плотной рыбой, такой как тунец, который при жарке на раскаленной поверхности образует аппетитную корочку. Но при этом деликатные виды рыбы, например, камбала или лосось, часто прилипают к сковороде, что может привести к их разваливанию при попытке перевернуть филе. Чугун медленно и неравномерно распределяет тепло, поэтому такие продукты могут остаться сырыми в некоторых местах. Добавление большого количества масла для предотвращения прилипания сделает блюдо слишком жирным, что ухудшит его вкус. Для деликатной рыбы лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Яичница

Чугун, хоть и обладает антипригарными свойствами при правильной обработке, не всегда подходит для приготовления яиц. Омлеты и яичницы могут прилипнуть к поверхности, особенно если антипригарный слой сковороды недостаточно хорош. Кроме того, яйца, требующие переворачивания, могут либо подгореть, либо остаться недожаренными. Для приготовления блюд из яиц предпочтительнее использовать тонкие сковороды с антипригарным покрытием, которые обеспечат равномерную прожарку и легкость в переворачивании.

Соусы на основе томатов

Готовить блюда с высоким содержанием кислоты, такие как томатные соусы или блюда с добавлением лимонного сока, уксуса или вина, на чугунной сковороде — плохая идея. Кислота может разрушить защитный масляный слой сковороды, что приведет к появлению металлического привкуса в пище и даже к изменению цвета продуктов. Это может не только испортить блюдо, но и ускорить износ самой посуды.

Сладкие десерты

Чугунные сковороды часто используют для выпекания, так как их большая площадь кажется удобной для приготовления десертов, например, пирогов. Однако стоит помнить, что чугунная посуда впитывает ароматы блюд, которые на ней готовятся. Если вы жарили мясо или рыбу на этой же сковороде, то выпекаемый десерт может приобрести неожиданный привкус. Например, персиковый пирог может иметь неприятный "рыбный" оттенок. Поэтому для выпечки лучше использовать посуду, которая не хранит запахи предыдущих блюд.

Выбор правильной посуды для каждого блюда не только поможет сохранить ее долговечность, но и сделает пищу вкуснее и безопаснее.

"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.