ТОП лайфхаков для приготовления яиц, которые непременно вам понравятся

Приготовление яиц кажется элементарной задачей, однако именно с ними на кухне чаще всего возникают проблемы. Скорлупа трескается во время варки, белок становится слишком жестким, желток пересыхает, а очистка превращается в настоящий квест. Кулинары уверяют: избежать всех этих неприятностей можно с помощью простых хитростей, которыми давно пользуются опытные хозяйки и профессиональные повара.

Об этом пишет ресурс ukr.media.

Соль и лимон спасут от трещин

Во время варки яйца нередко лопаются, из-за чего белок вытекает в воду. Чтобы этого не произошло, в кастрюлю советуют добавить немного соли или несколько капель лимонного сока. Такая хитрость помогает быстрее “запечатать” трещину и сохранить форму яйца. Особенно полезен этот способ, если продукт только достали из холодильника.

Проколите тупой конец яйца

С одной стороны яйца находится небольшая воздушная камера. Если аккуратно проколоть скорлупу иглой перед варкой, воздух сможет выходить наружу при нагревании. Благодаря этому давление внутри уменьшается, и скорлупа реже трескается.

Не переваривайте яйца

Темный сероватый ободок вокруг желтка появляется из-за слишком длительной варки. Кроме того, белок становится плотным и “резиновым”. Чтобы яйца получились нежными, их рекомендуют заливать холодной водой, доводить до кипения, а затем выключать огонь. После этого яйца должны постоять в горячей воде примерно 10 минут.

Холодная вода облегчит очистку

Сразу после приготовления яйца лучше переложить в ледяную воду. Но есть еще одна полезная хитрость: перед охлаждением слегка постучите по скорлупе, чтобы появились мелкие трещины. Тогда вода проникнет под пленку, и скорлупа будет сниматься значительно легче.

Сода поможет очистить свежие яйца

Очень свежие яйца часто плохо чистятся. В таком случае повара советуют добавить в воду немного соды. Щелочная среда помогает оболочке легче отделяться от белка, благодаря чему скорлупа снимается быстрее и аккуратнее.

Чайная ложка вместо мучений

Если скорлупа сильно прилипла и яйцо начинает разваливаться, поможет обычная чайная ложка. Нужно убрать небольшой кусочек скорлупы и аккуратно провести ложкой между белком и пленкой. Такой способ позволяет сохранить яйцо целым.

Разбивайте яйца правильно

Многие привыкли разбивать яйца о край сковороды или миски, однако именно так кусочки скорлупы чаще всего попадают в еду. Повара рекомендуют ударять яйцо о ровную поверхность стола — тогда трещина получается аккуратной и без лишних осколков.

Свежие яйца лучше жарить

Свежие яйца имеют более плотный белок, поэтому отлично подходят для глазуньи или пашота. А вот для варки лучше брать яйца, которые несколько дней полежали в холодильнике — после приготовления они очищаются намного проще.

Немного воды сделает яичницу нежнее

Если хочется получить полностью готовый белок, но сохранить мягкий желток, поможет простой прием. Во время жарки добавьте на сковороду несколько ложек воды и накройте крышкой. Пар быстро приготовит белок, а желток останется нежным и сочным.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.