Три овоща, которые категорически нельзя хранить в холодильнике

Привычка отправлять все овощи в холодильник сразу после покупки может сыграть злую шутку: некоторые продукты от этого не только теряют вкус и текстуру, но и могут становиться менее безопасными для употребления.

Об этом пишет Simply Recipes.

Владелец магазина Rubinette Produce Джош Олсберг предупреждает, что три популярных продукта — картофель, лук и базилик — вовсе не предназначены для хранения в холоде.

Почему нельзя держать картофель в холодильнике

Особое внимание специалисты уделяют картофелю. Американское Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) советует не хранить его при низких температурах. Причина в том, что холод способствует превращению крахмала в сахар.

Когда такой картофель затем жарят или запекают при высокой температуре, может образовываться акриламид — соединение, которое относят к вероятным канцерогенам. Кроме того, клубни становятся жесткими, приобретают зернистую структуру и неприятный сладковатый вкус.

Почему базилик быстро портится в холоде

Базилик тоже плохо переносит холодильник. В прохладной среде он теряет эфирные масла, из-за чего аромат становится слабее, а листья начинают темнеть и увядать.

Что происходит с луком

Обычный репчатый лук — желтый, белый или красный — также не любит холод и повышенную влажность. В таких условиях он быстрее размягчается, начинает подгнивать и может приобретать неприятный запах.

Как хранить эти продукты правильно

Базилик лучше держать при комнатной температуре, поставив в стакан с водой, словно букет.

Картофелю подойдет темное, сухое и хорошо проветриваемое место — например, кладовая.

Лук желательно хранить отдельно от картофеля, используя бумажные или сетчатые пакеты, чтобы воздух свободно циркулировал.

“Курсор” также рассказывал, какие кулинарные привычки могут серьезно вредить не только блюдам, но и здоровью.