Три вида морепродуктов, от которых врачи советуют отказаться

Морепродукты традиционно считаются ценным источником легкоусвояемого белка, витаминов группы B, омега-3 жирных кислот и микроэлементов, таких как йод, цинк и селен. Однако не все дары моря одинаково полезны. Некоторые из них, несмотря на популярность, могут нести потенциальную угрозу здоровью. Эксперты предупреждают: определённые виды морепродуктов лучше исключить из рациона или употреблять с осторожностью.

1. Акула — риск тяжёлого отравления

Несмотря на экзотический статус, мясо акулы вовсе не безопасно. Эти хищники находятся на вершине морской пищевой цепочки и с возрастом накапливают высокие дозы ртути и других тяжёлых металлов. Даже разовое употребление такого мяса может быть опасно для здоровья, особенно для:

• беременных женщин (вредно для развития плода)

• кормящих матерей

• маленьких детей (негативное влияние на мозг и нервную систему)

Ртуть в организме может вызывать когнитивные нарушения, снижение памяти, проблемы с координацией и даже неврологические заболевания при длительном накоплении.

2. Креветки — вкус с примесью химии?

Креветки, особенно импортные и выращенные в промышленных масштабах, часто являются носителями токсинов и бактерий. В образцах из некоторых стран находят:

• остатки антибиотиков

• следы пестицидов и дезинфицирующих средств

• кишечную палочку, сальмонеллу, листерии

Это связано с некачественными условиями разведения и хранения. При этом креветки — скоропортящийся продукт, и без надлежащего контроля они могут стать источником инфекций пищеварительного тракта. Безопаснее выбирать дико выловленные креветки из холодных морей или покупать их у проверенных поставщиков, особенно в свежем или охлаждённом виде.

3. Угорь— двойная угроза: экология и ртуть

Пресноводный угорь, столь популярный в японской кухне (например, в суши), также вызывает беспокойство у специалистов. Он:

• активно накапливает ртуть и полихлорированные бифенилы (ПХБ)

• часто выращивается на фермах с высокой экологической нагрузкой, загрязняющих водоёмы

• относится к вымирающим видам (особенно европейский угорь), что делает его потребление неэтичным и вредным для биоразнообразия

Кроме того, угорь имеет жирную текстуру, и при термической обработке в нём могут образовываться вредные соединения, особенно при копчении или обжарке.

Какие морепродукты выбирать безопасно?

Если вы хотите получать пользу от морепродуктов без риска, обратите внимание на:

• Сардины, скумбрию (атлантическую), сельдь — богаты омега-3, но содержат мало ртути

• Лосось (дикого вылова) — источник витамина D и белка

• Мидии и устрицы — полезны при правильной термической обработке, особенно свежевыловленные

• Кальмары и осьминоги — низкое содержание ртути и высокий белок

Не вся рыба одинаково полезна. Некоторые морепродукты могут содержать токсичные вещества, опасные для здоровья, особенно при регулярном употреблении. Чтобы минимизировать риски:

• покупайте морепродукты у проверенных поставщиков

• читайте информацию о происхождении продукта

• избегайте экзотики, если не уверены в её безопасности

Пища из моря — это богатство природы, но важно выбирать её осознанно, чтобы не навредить себе и окружающей среде.

Мы также рассказывали, что диетолог назвала три неожиданных напитка, которые могут вызвать воспаление желудка.