Ученые рассказали, чем грозит частое употребление картофеля фри

Учёные установили, что частое включение этих продуктов в рацион заметно повышает риск развития диабета второго типа.

Как пишет The Guardian, данные исследования показали: если есть картофель фри трижды в неделю, вероятность заболеть диабетом увеличивается на 20%, а при пяти порциях в неделю риск возрастает уже до 27%. При этом сам картофель не представляет угрозы, проблема кроется именно в способе его приготовления и частоте употребления.

Работа, проведённая под руководством Сейеда Мохаммада Мусави, специалиста по общественному здравоохранению из Гарвардского университета, выявила, что жареный картофель значительно опаснее для обмена веществ, чем запечённый, варёный или приготовленный в пюре. Для любителей более здоровых способов приготовления риск повышается лишь на 5%, даже при той же регулярности потребления.

Учёные объясняют это высоким содержанием крахмала в картофеле, который придаёт ему высокий гликемический индекс, а процесс жарки во фритюре дополнительно лишает продукт части питательных веществ. В итоге сочетание этих факторов может негативно сказаться на здоровье и ускорить развитие метаболических нарушений.

Исследователи также установили, что замена картофеля цельнозерновыми продуктами помогает снизить риски. Так, включение в рацион бурого риса, булгура, цельнозерновых макарон или даже батата способно уменьшить вероятность развития диабета на 8–19%.

Доктор Каутер Хашем из Лондонского университета королевы Марии подчеркнул, что картофель вполне может быть частью здорового рациона, но важно, в какой форме он подаётся. В отварном, запечённом или пюреобразном виде он содержит мало жира, богат клетчаткой, витамином С и калием. Однако при жарке во фритюре с добавлением масла и соли он превращается в калорийный продукт с высоким содержанием жиров и соли, что способствует набору лишнего веса и повышает риск диабета.

Ранее "Курсор" сообщал, какие привычки скрывают хронические болезни.