Ученые создали гигантское блюдо из мяса шерстистого мамонта

Австралийская компания Vow приготовила гигантскую фрикадельку из воссозданной плоти вымершего шерстистого мамонта, что предусмотрено проектом по демонстрации потенциала выращивания плоти из клеток.

Об этом сообщает Sky News.

Проект Воу не связан с забоем животных, а его авторы подчеркивают связь между крупномасштабным животноводством, уничтожением дикой природы и климатическим кризисом. Компания стремится пользоваться клетками нетрадиционных видов, чтобы создавать новые виды мяса.

В Vow уже изучили потенциал более 50 видов, включая альпаку, буйвола, крокодила, кенгуру, павлина и различные виды рыб. Изначально идея гигантской фрикадельки принадлежит Басу Корстену из креативного агентства Wunderman Thompson.

По словам одного из основателей Vow Тима Ноуксмита, компания выбрала шерстистого мамонта, потому что он символизирует утрату разнообразия и климатические изменения. Энтузиасты в рамках проекта работали с профессором Эрнстом Вольветангом в Австралийском институте биоинженерии при Университете Квинсленда, чтобы воссоздать мышечный белок мамонта.

Ученые взяли последовательность ДНК миоглобина мамонта, ключевого мышечного белка, придающего мясу его вкус, и заполнили пробелы с помощью ДНК слона. Эту последовательность поместили в стволовые клетки миобластов овцы, которые реплицировались для роста до 20 миллиардов клеток. Далее компания их использовала для выращивания мяса мамонта.

"Это было до смешного легко и быстро. Мы сделали это за пару недель. Мы не видели этого белка тысячи лет. Поэтому мы понятия не имеем, как наша иммунная система отреагирует, когда мы его съедим. Но если бы мы сделали это снова, мы, безусловно, могли бы сделать это таким образом, чтобы сделать его более приемлемым для регулирующих органов", – сказал профессор Волветанг.

Первоначальная идея заключалась в производстве мяса додо, но проблема была в отсутствии необходимых последовательностей ДНК.

Ранее ученые с ответили, когда собираются возродить популяцию шерстистых мамонтов.

Также "Курсор" сообщал, сколько средний израильтянин ест в год и в потреблении каких продуктов опережает весь мир.

Помимо этого исследователи установили, какое животное могло стать разносчиком коронавируса.