В отличие от пшеницы и овса, амарант не содержит глютена, поэтому его можно употреблять всем. Зато микроэлементов и минералов в каше уйма.
Амарантовая крупа может показаться несерьезной из-за своего крошечного размера — каждое зернышко едва достигает миллиметра. Однако диетологи уверены, что по своей ценности она превосходит привычные овсянку и перловку.
Об этом пишет ТСН.
Семена амаранта напоминают белый мак или миниатюрную киноа. С ботанической точки зрения они относятся к псевдозлакам, поскольку растут в семенных коробочках, каждая из которых содержит до тысячи зернышек.
Родина амаранта — вовсе не Европа. Древние цивилизации Америки выращивали его более 8000 лет назад, примерно в то же время, когда человечество одомашнило пшеницу и рис. Индейцы — инки, ацтеки и майя — считали амарант священным и приравнивали его к божественной пище. Они ценили его не меньше, чем картофель, кукурузу и мясо.
В отличие от пшеницы и овса, амарант не содержит глютена, поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью этого белка. Каша из амаранта подходит и тем, кто придерживается диеты.
Одна из главных особенностей этой крупы — высокое содержание белка. В ней присутствуют все незаменимые аминокислоты, включая метионин и лизин, что делает ее по составу близкой к животному белку.
Кроме того, амарант богат полезными жирами: линоленовой, линолевой, пальмитиновой, олеиновой и стеариновой кислотами. Их доля достигает 77%.
Зерна амаранта являются мощным источником антиоксидантов, таких как фенольные кислоты (галловая, ванилиновая, пара-гидроксибензойная). Эти вещества защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний, преждевременного старения и даже онкологии.
Дополнительно амарант насыщает организм минералами — магнием, марганцем, медью, селеном, железом и фосфором. Их концентрация в семенах особенно высока.
Крупа также богата клетчаткой, что способствует снижению веса. Белок в ее составе уменьшает уровень грелина — гормона, отвечающего за чувство голода, а пищевые волокна продлевают ощущение сытости.
Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление амаранта помогает снижать уровень "плохого" холестерина, одновременно повышая уровень "хорошего", что делает его ценным продуктом для здоровья сердца и сосудов.
«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.
Что можно есть на ночь и не переживать за фигуру и здоровье?
Реджеп Тайип Эрдоган рассказал, что ждет Биньямина Нетаниягу в будущем.
Трамп заявил, что заинтересован в полной победе над Ираном.
Стало известно, как ЦАХАЛу удалось ликвидировать начальника штаба иранской армии.
При бессоннице важно не пытаться заставлять себя заснуть, лучше действовать по другому.
Министерство транспорта заявило об увеличении интенсивности работы общественного транспорта.