Многие люди предпочитают разогревать остатки вчерашнего ужина в микроволновой печи, но такой подход может стать причиной отравлений или даже серьезных заболеваний, даже смертельных.
Об этом предупреждает доктор Стейси Дювенаж, эксперт по безопасности продуктов питания из Института природных ресурсов Гринвичского университета в Лондоне, передает thesun.co.uk.
С целью уменьшения количества продуктовых отходов, многие оставляют остатки еды для второго приема пищи. Тем не менее, необходимо соблюдать осторожность при разогреве, чтобы избежать пищевого отравления и сохранить питательные свойства, напоминает Дювенаж. Она также назвала продукты, с которыми следует быть особенно осторожными при употреблении через день-два после приготовления.
Рис. Любое блюдо с рисом, такое как карри или ризотто, может содержать бактерию Bacillus cereus, которая может выжить при приготовлении. Для предотвращения пищевого отравления, рис необходимо хранить в холодильнике в течение двух часов после приготовления, а затем подогревать до 74°C перед повторным употреблением.
Яйца. Яйца следует употреблять холодными в течение 24 часов после приготовления, поскольку разогрев может вызвать окисление белков, приводящее к образованию канцерогенов.
Грибы. Повторное нагревание грибов может разрушить белок и питательные вещества, а также вызвать отравление. Хранение при комнатной температуре слишком долго также может привести к проблемам с пищеварением.
Шпинат и капуста. Эти овощи полезны в сыром виде, но разогрев может привести к образованию канцерогенов. Необходимо избегать их разогрева.
Картошка. После приготовления, охлаждения и разогрева картошка становится трудноперевариваемой. Неиспользованную картошку следует употреблять в течение нескольких часов после приготовления, чтобы избежать опасных бактерий.
Морепродукты. Разогретые морепродукты безопасны для употребления, но следует соблюдать осторожность при их приготовлении и хранении после приготовления. Желательно употреблять их в течение 12 часов.
Масло. Разогрев пищи на оливковом, льняном или рапсовом масле может вызвать образование акриламидов, канцерогенов. Рекомендуется быть осторожным при использовании этих видов масел.
Детское питание и молоко. Детское питание и молоко следует нагревать только один раз, чтобы избежать наличия бактерий изо рта ребенка. Повторный нагрев может привести к потере питательных веществ и риску заболеваний.