Вредит ли жирная пища здоровью – ученые указали на интересные нюансы

Диетологи постоянно ведут дискуссию о том, какую еду считать полезной и вредной. Однако по некоторым вопросам есть согласие, в частности по поводу высокого содержания определенных жиров в продуктах.

Об этом сообщает Harvard Health.

Существует множество видов жиров, которым приписывается важная роль. Например, жиры или липиды – основной источник энергии для организма. Состоящие из жиров жирные кислоты содержатся в составе клеточных мембран, помогая в поглощении и транспортировке жирорастворимых витаминов A, D, E, K, а также в выполнении других важных функций.

Некоторые жиры могут представлять потенциальную угрозу для здоровья сердца, и следует ограничивать их употребление. Самыми опасными для сердечно-сосудистой системы являются трансжиры. Также из-за употребления насыщенных жиров может увеличиваться риск сердечных болезней и расти лишний вес.

Трансжиры – вред

Трансжиры – это своего рода "преступники" в области питания. Некоторые из них встречаются естественным образом в мясе и молоке, но основная часть трансжиров производится искусственно в процессе гидрогенизации – превращения жидких масел в твердые или полутвердые жиры на промышленных предприятиях. Они добавляются в продукты, такие как печенье, пицца, картошка фри и другие блюда, приготовленные во фритюре, а также в торты и аналогичные изделия.

Трансжиры повышают уровень "плохого" холестерина в крови, что может привести к его осаждению на стенках сосудов и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Одновременно с этим из-за них падает "хороший" холестерин, выполняющий функцию "уборщика" и выводящие часть "плохого" холестерина из крови для расщепления в печени.

Насыщенные жиры – в пределах разумного

Насыщенные жирные кислоты не являются столь опасными. Продукты, богатые этими жирами, включают в себя красное мясо, птицу, сало, молочные продукты, творог, кокосовое и сливочное масло, а также различные виды выпечки.

Из-за употребления насыщенных жиров увеличивается общий уровень холестерина, что может привести к увеличению доли вредного холестерина в организме. Тем не менее насыщенные жиры лишь незначительно повышают риск развития ишемической болезни сердца, поэтому они не столь вредны, как может показаться.

Ненасыщенные жиры – полезны

Полезным считается употребление ненасыщенных жирных кислот. Основными их источниками являются овощи, орехи, семена и рыба.

Мононенасыщенные жирные кислоты содержит оливковое, арахисовое, рапсовое и подсолнечное масло, а также авокадо и большинство видов орехов. Среди наиболее известных полиненасыщенных жирных кислот известно об омега-3 и омега-6 жирных кислотах. Они являются полезными, так как помогают снижать уровень холестерина в крови и способствуют уменьшению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Таким образом, необходимо не столько ограничивать общее потребление жиров, сколько внимательно выбирать их источники. То есть, добавлять в меню минимально обработанные продукты: фрукты, овощи, орехи, цельнозерновые продукты, масла, йогурты и морепродукты.

Также "Курсор" сообщал, что диетолог развенчал популярный миф о еде.