Вы ели неправильно: ученые раскрыли идеальный порядок пищи

Здоровье кишечника влияет практически на все системы организма — от пищеварения и иммунитета до настроения и риска хронических заболеваний. Однако, как утверждают гастроэнтерологи в США, значение имеет не только состав рациона, но и порядок, в котором употребляются продукты.

Четыре специалиста по пищеварительной системе, опрошенные HuffPost, рекомендовали одинаковую последовательность приема пищи. По их словам, она помогает улучшить пищеварение, стабилизировать уровень сахара в крови и снизить воспалительные процессы.

Первый этап — клетчатка. Эксперты советуют начинать с овощей, салатов, бобовых, фруктов, орехов, семян и цельнозерновых продуктов. По словам доктора Зермы Сингсон, гастроэнтеролога из Техаса, пищевые волокна — «краеугольный камень здоровья кишечника». Полезные бактерии используют их для выработки жирных кислот, укрепляющих стенки кишечника и уменьшающих воспаление. Доктор Скотт Липе добавил: «Есть причина, по которой во многих приемах пищи салат подают первым: сначала стоит съесть клетчатку и овощи, а уже потом более тяжелую еду». Кроме того, продукты, богатые клетчаткой, содержат полифенолы — антиоксиданты, способные снижать хроническое воспаление и защищать от заболеваний.

Второй этап — белки и полезные жиры. Речь идет о рыбе, яйцах, йогурте, тофу, бобовых, орехах и оливковом масле. Такой набор, по словам врачей, замедляет опорожнение желудка, поддерживает чувство сытости и предотвращает резкие скачки сахара в крови. Полезные жиры, включая омега-3 и оливковое масло, также способствуют укреплению кишечного барьера и росту полезной микрофлоры.

Третий этап — простые углеводы. Белый хлеб, паста, выпечка и белый рис считаются менее питательными. Если есть их в начале приема пищи, они могут вызвать быстрый рост уровня сахара в крови, что связано с усилением воспаления и негативным влиянием на кишечник. Поэтому специалисты рекомендуют оставлять такие продукты на более поздний этап, после клетчатки и белков.

Сладости и жареная пища — в самом конце, если вообще. Эксперты подчеркивают, что ультрапереработанные продукты и десерты могут нарушать баланс кишечной микрофлоры, повышать проницаемость кишечной стенки и способствовать хроническому воспалению. Доктор Сингсон отмечает: если все же хочется десерт, лучше съесть его после основной, более питательной части приема пищи — это снижает риск переедания и смягчает влияние на организм.