Яд на тарелке, который считают полезным - популярный продукт, который может подорвать здоровье

Биохимики предупредили о возможных рисках, связанных с употреблением риса. Как оказалось, некоторые его разновидности способны накапливать мышьяк — токсичное вещество, потенциально опасное для человеческого организма.

По словам специалистов, источником мышьяка становятся загрязнённые почвы и вода, в которые он попадает из-за активной промышленной деятельности и чрезмерного использования пестицидов, пишет ТСН. Рис, выращенный в таких условиях, поглощает ядовитое соединение, которое при регулярном потреблении может негативно повлиять на работу сердца, почек и даже повысить риск возникновения онкологических заболеваний.

Тем не менее, биохимики подчёркивают, что соблюдение определённых мер при приготовлении риса может значительно уменьшить потенциальный вред. Рекомендуется:

• тщательно промывать крупу несколько раз перед варкой;

• варить рис в большом объёме воды около пяти минут после закипания;

• затем воду следует слить, промыть рис ещё раз и доварить в свежей воде.

Также отмечается, что белый рис предпочтительнее с точки зрения безопасности: из-за удаления внешней оболочки в процессе шлифовки он содержит меньше мышьяка. В отличие от него, в нешлифованном (коричневом) рисе уровень токсинов может быть значительно выше.

Дополнительные возможные негативные последствия от употребления риса:

1. Резкое повышение сахара в крови.
Белый рис отличается высоким гликемическим индексом, что приводит к быстрому скачку уровня глюкозы после еды. Для людей с нарушениями углеводного обмена или диабетом это может быть особенно опасно, поскольку регулярное употребление продукта усложняет контроль над сахаром в крови.

2. Негативное влияние на пищеварение.
Промышленно обработанный рис практически лишён клетчатки — важного компонента для здоровой работы кишечника. Его частое включение в рацион может вызывать запоры, замедление пищеварения и сниженное усвоение питательных веществ.

3. Риск набора лишнего веса.
Из-за высокой калорийности и быстрой усвояемости белый рис не обеспечивает длительного насыщения. В результате уже через короткое время после еды возникает чувство голода, что может способствовать перееданию и, как следствие, ожирению — особенно при малоподвижном образе жизни.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.