Яйца и лишние калории: что следует знать о завтраке при похудении

Яйца остаются одним из самых доступных и питательных продуктов питания. В их составе присутствует легкоусвояемый белок, витамины A, D, E, витамины группы B, а также холин, который играет важную роль в поддержании функций головного мозга. Но специалисты по питанию подчеркивают: неудачный способ приготовления и неправильные сочетания могут свести на нет всю пользу.

Об этом пишет Radio Club.

Жарка и калорийность

В среднем одно яйцо содержит около 70 килокалорий, но если жарить его в большом количестве масла, энергетическая ценность практически удваивается. При сильном нагреве также образуются вредные вещества. Наиболее полезными вариантами считаются варка, омлет на пару или приготовление на сковороде без жира с антипригарным покрытием.

Значение желтка

Желток — источник полезных жиров, антиоксидантов и целого комплекса витаминов, необходимых для обмена веществ и поддержания жизненной энергии. Полное исключение желтков лишает организм ценных питательных веществ.

Нежелательные комбинации

Традиционный набор из яиц с беконом, колбасой или майонезом превращает завтрак в тяжелую и чрезмерно калорийную пищу. Более удачные сочетания — с овощами, зеленью, авокадо или цельнозерновым хлебом.

Разумные порции

Если приготовить омлет из четырех яиц с маслом и творогом, его калорийность превысит 500 килокалорий. Для взрослого человека оптимальным считается одно яйцо в день или 5–6 в неделю. При склонности к сердечно-сосудистым заболеваниям рекомендуется ограничиться 2–3 яйцами в неделю.

Хранение яиц

В соцсетях нередко спорят, стоит ли держать яйца в холодильнике. Одни уверены, что это необязательно, другие считают вопрос принципиальным для безопасности. На самом деле всё зависит от того, мыли ли яйца перед продажей.

У только что снесенного яйца есть естественный защитный слой — кутикула. Она образуется на скорлупе и предотвращает проникновение бактерий, включая сальмонеллу. В большинстве стран Европы, в том числе в Украине, яйца не моют, чтобы сохранить этот барьер. В таком случае их можно хранить при комнатной температуре несколько недель, если кутикула не повреждена. Но полной защиты это не гарантирует, ведь слой может быть частично разрушен, даже если это незаметно.

Вареные яйца советуют съедать в течение семи дней после приготовления — независимо от того, очищены они или нет. Блюда на основе яиц тоже следует хранить в холодильнике, употребляя их максимум за 3–4 дня.

Таким образом, в странах, где яйца очищают перед продажей, хранить их нужно исключительно в холодильнике. Там же, где яйца продаются немытыми, допускается хранение при комнатной температуре, но лишь при целой кутикуле. В сомнительных случаях эксперты рекомендуют всё же охлаждать продукт: так безопаснее для здоровья и надежнее для сохранения качества.

«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.