Яйца "свободных" куриц сильно отличаются от "фабричных" - исследование

Многие люди, стремящиеся снизить свое влияние на окружающую среду, уверены, что яйца от кур свободного содержания являются наиболее экологичным выбором. Однако результаты нового исследования могут заставить по-другому взглянуть на этот подход.

Об этом сообщает издание Daily Mail.

Исследование ученых Оксфордского университета показало, что содержание кур на свободном выгуле может улучшать условия их жизни, однако органическое производство при такой системе связано с более высокими выбросами CO₂, большим потреблением земельных ресурсов и повышенным риском загрязнения водоемов.

Согласно полученным данным, полный переход от традиционной модели производства к 100% органическому земледелию может привести к росту выбросов углекислого газа примерно на 60% и потребовать вдвое больше сельскохозяйственных площадей.

В частности, если бы все яйца в Великобритании производились от кур свободного выгула, объем выбросов достиг бы около 2,3 млн тонн CO₂ в год — более чем в два раза выше показателя при использовании клеточного содержания птицы для производства того же количества яиц.

Ведущий автор исследования доктор Харриет Бартлетт отметила, что клеточное содержание птицы может иметь преимущества с экологической точки зрения по отдельным параметрам, однако устойчивое производство требует учитывать совокупность различных факторов.

Согласно статистике, в Великобритании около 63% яиц производят куры свободного выгула. Такие фермы обязаны обеспечивать каждой птице доступ как минимум к четырем квадратным метрам открытого пространства в светлое время суток.

При этом доля органических яиц значительно ниже. На таких хозяйствах кур обычно содержат небольшими группами, кормят продукцией без ГМО и не проводят процедуру удаления части клюва, которая применяется для снижения риска агрессивного поведения среди птиц.

Стоит отметить, что с 2012 года в странах Европы запрещено использование обычных клеток для содержания кур. Фермерам предписали перейти на более просторные системы с зонами для гнездования и насестами. Однако даже после этих изменений птицы по-прежнему часто находятся в ограниченном пространстве — до 90 особей в одном помещении, а условия их содержания остаются хуже по сравнению с курами свободного выгула.

Исследование показало, что органическое содержание кур свободного выгула требует больше ресурсов. Такие птицы потребляют больше корма, а органические культуры имеют меньшую урожайность, из-за чего на яйца требуется значительно больше земли.

Основной вклад в углеродный след птицеводства вносят корма, поэтому органические системы производства связаны с более высокими выбросами. При этом обычные фермы со свободным выгулом оказывают меньшее воздействие на климат и требуют меньше земли: их выбросы составляют около 2,21 кг CO₂ на 1 кг яиц — лишь немного больше, чем у клеточных хозяйств.

Ранее "Курсор" писал, что в магазинах и на рынках представлены яйца разных оттенков. Многие потребители предпочитают коричневые, ошибочно полагая, что они отличаются большей пользой или качеством.