Закрывается один из лучших ресторанов за пределами Тель-Авива

Шеф-повар Михаэль Гратофский сообщил о закрытии своей известной ресторации Michael Local Bistro в мошаве Лиман. Ресторан проработал более десяти лет. Причиной стали последствия войны и нестабильная экономическая и социальная обстановка на севере страны.

Об этом пишет Mako.

Гратофский вспоминает день 6 октября как последний день «старой жизни». На этот день приходится печать последнего меню. Тогда он не мог представить, что два года спустя ресторан придётся закрыть. «Мы были в войне, и это изменило всё», — говорит шеф.

«Бистро» открылось в 2013 году. Гратофский хотел уйти от суматохи центральных городов и создать ресторан шеф-уровня на севере Израиля. Он использовал местные продукты и создавал атмосферу сообщества вокруг столов. Клиенты приезжали из разных городов и даже с вертолётов, чтобы попасть в ресторан.

Шеф описывает место как «оазис» и «виллу в джунглях». Он подчеркивает атмосферу тепла, камина зимой и зелени вокруг. В ресторане собирались разные люди: местные жители, туристы и постоянные гости, создавая уникальную энергетику.

7 октября 2023 года стал переломным днём. Штат готовился к дневному сервису, но понял, что ситуация выходит за рамки привычного. Сначала шеф думал, что это «ещё один ракетный случай», но масштабы событий быстро стали очевидны. С тех пор ресторан больше не работал.

Причина закрытия — экономическая модель не выдерживает текущих условий. «Север не процветает. Нет энергии, чтобы поддерживать ресторан высокого уровня», — говорит шеф. Затраты на обновление здания и текущие условия сделали продолжение работы невозможным.

Гратофский называет этот этап «своим гормональным периодом». Он справляется с закрытием спокойно. «Внутри уже нет грусти. Я отпускаю это с гармонией», — говорит шеф. Он видит процесс как естественный этап завершения мечты.

Отмечается, что Michael Local Bistro оказало значительное влияние на израильскую гастрономию. Ресторан доказал, что шеф-уровень возможен за пределами крупных городов. Он стал примером личной, продуманной кулинарии и вдохновил другие проекты на севере.

Гратофский продолжает работать в Хайфе и Тель-Авиве. Среди его проектов — «Venya Bistro» в Хайфе и популярные заведения в Тель-Авиве.

Ранее Курсор писал, что SKIMS Ким Кардашьян уже в Израиле — где открылся первый магазин.