Какая рыбная консерва полезнее тунца – эксперт

Консервированная скумбрия может стать достойной альтернативой тунцу благодаря высокому содержанию омега-3, витамина D и сравнительно низкому уровню ртути. При этом такая рыба нередко обходится дешевле, хотя многие покупатели по привычке отдают предпочтение тунцу.

Как пишет испанское издание El Espanol, на преимущества скумбрии обратил внимание продавец рыбы и популяризатор знаний о питании Фран Родригес. По его мнению, популярность тунца во многом связана с маркетингом, тогда как пищевая ценность скумбрии остается недооцененной.

«В скумбрии больше омега-3, меньше ртути, больше витамина D, у нее более насыщенный вкус и она обычно стоит дешевле», — пояснил специалист.

### Чем скумбрия отличается от тунца

Одним из главных преимуществ скумбрии считается содержание жирных кислот омега-3. Согласно данным Испанского фонда сердца, в 100 граммах этой рыбы содержится около 2,67 грамма омега-3, тогда как в тунце — примерно 1,29 грамма. При этом показатели могут меняться в зависимости от разновидности рыбы, сезона и способа приготовления.

Жирные кислоты EPA и DHA необходимы для нормального функционирования организма и участвуют в различных физиологических процессах. Помимо омега-3, скумбрия содержит витамин D, витамин B12, селен, фосфор и калий. Она также обеспечивает организм полноценным белком.

Однако это не означает, что скумбрия превосходит тунца по всем параметрам. Последний остается ценным источником белка, витаминов и минералов. Некоторые разновидности консервированного тунца могут содержать больше белка на 100 граммов продукта, поэтому выбор зависит от конкретных пищевых потребностей.

### В какой рыбе меньше ртути

Еще одно преимущество скумбрии связано с содержанием ртути. Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питанию (AESAN) отмечает, что крупные хищные рыбы с продолжительным жизненным циклом способны накапливать больше этого вещества по мере продвижения по пищевой цепи.

К видам с высоким содержанием ртути относятся красный тунец, рыба-меч и некоторые виды акул. Скумбрия, согласно классификации испанского агентства, относится к рыбе с низким содержанием этого загрязнителя.

При этом специалисты обращают внимание на важный нюанс: не все консервы с тунцом производятся из красного тунца. Для их изготовления используют разные виды этой рыбы, поэтому уровень ртути может существенно различаться. Следовательно, утверждать, что любая банка тунца содержит опасное количество ртути, неправильно.

### Сколько рыбы рекомендуется есть

AESAN советует употреблять три-четыре порции рыбы в неделю, чередуя разные виды и сочетая белую и жирную рыбу. Такой подход позволяет получать разнообразные питательные вещества и не ограничиваться одним продуктом.

Скумбрия входит в перечень жирной рыбы, которую агентство рекомендует включать в рацион. При этом консервированные варианты сохраняют значительную часть питательной ценности свежей рыбы. По возможности специалисты советуют выбирать продукцию с меньшим содержанием соли.

Отдельные рекомендации действуют для беременных женщин, тех, кто планирует беременность или кормит грудью, а также детей младше десяти лет. Им следует избегать видов рыбы с высоким содержанием ртути.

### Почему тунец популярнее скумбрии

По мнению Родригеса, привычка покупать тунец сформировалась в том числе благодаря его широкой популярности и активному продвижению. В результате скумбрия, сардины и другие виды жирной рыбы нередко остаются без должного внимания покупателей, несмотря на сопоставимую пищевую ценность и потенциально более доступную цену.

Впрочем, полностью отказываться от тунца нет необходимости. Он остается хорошим источником белка, а скумбрия может дополнить рацион полезными жирами и другими питательными веществами.

Ранее "Курсор" писал, как понять, что лосось готов.

Какая температура нужна для сочной рыбы, как проверить готовность и почему на поверхности появляется белый налет.