Кризис ударил по любимой закуске миллионов израильтян - на сколько она подорожала

За последние годы цена на хумус, одно из самых популярных блюд израильской кухни, значительно выросла. Согласно исследованию Института исследований розничной торговли, стоимость средней порции хумуса в ресторанах по всей стране увеличилась с 22-28 шекелей в 2020 году до 35-45 шекелей сегодня, что составляет рост примерно на 50%.

Рестораторы, специализирующиеся на приготовлении хумуса, называют несколько основных причин повышения цен. Среди них выделяют удорожание сырья, включая хумус и тхину, увеличение минимальной заработной платы, а также рост арендной платы. По данным рынка, стоимость килограмма сырого хумуса за последние три года выросла на 40%.

Несмотря на повышение цен, хумус остается неизменным фаворитом израильтян. Согласно опросу, проведенному среди 500 человек, средний израильтянин посещает рестораны хумуса дважды в месяц. При этом 65% участников отметили, что предпочитают наслаждаться этим блюдом в утренние или дневные часы, а наибольший спрос наблюдается по пятницам.

Годовой оборот израильского ресторанного рынка хумуса превышает миллиард шекелей, а по всей стране насчитывается более 600 заведений, предлагающих это популярное блюдо. Усиление конкуренции на рынке привело к его разделению на два основных сегмента: традиционные хумусные рестораны, где цена порции составляет 30-40 шекелей, и "бутиковые" заведения, предлагающие премиальные блюда по цене от 45 до 65 шекелей.

Согласно опросу, 70% потребителей считают оптимальной ценой за порцию хумуса 25-30 шекелей. При этом 45% опрошенных готовы платить больше в специализированных ресторанах, если высокая стоимость будет компенсироваться качеством блюда.

Ранее "Курсор" писал, что хумус — одно из самых популярных блюд ближневосточной кухни, приготовленное на основе нута, тахини, оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Это питательное лакомство завоевало популярность во всем мире благодаря своему насыщенному вкусу и богатому содержанию полезных жиров, клетчатки и растительного белка.