Платим больше, получаем меньше — что происходит с нашими помидорами

Помидоры в Израиле уже несколько месяцев безвкусные, водянистые и при этом необычно дорогие. В редакции mako выяснили у фермы «Хавивьян», что проблема начинается задолго до прилавка и что с приходом осени лучше не станет.

Есть вещи, с которыми трудно мириться, и помидор, который одновременно дорогой и невкусный, определенно из их числа. Покупатели раз за разом берут помидоры, красиво нарезают их в салат и обнаруживают, что в них снова нет главного: вкуса помидора. Лето должно было стать для помидоров лучшей порой, но на деле уже несколько месяцев по-настоящему отличных помидоров не было.

Оказывается, лето не лучшее время для помидоров. Сейчас на прилавках оказываются помидоры, пережившие самый тяжелый для них период. «В принципе сезон помидоров — в конце весны», — говорит Михаль Хавивьян с фермы «Хавивьян». «Конец лета и вся осень для помидоров совсем плохи». Даже осень: то, что стало не так жарко, еще не значит, что помидоры на прилавке забыли все, что с ними было.

По словам Хавивьян, на качество помидора особенно влияют условия в момент завязывания плода, когда цветок превращается в плод, и во время созревания. У помидоров, которые мы едим сейчас, все это пришлось на самый разгар лета. Эти растения не начинали путь в приятную погоду, которой мы наслаждаемся сейчас. Хавивьян называет их «бедными растениями, страдавшими все лето и едва дающими урожай». А когда урожай едва дается, цена растет. «Высокая цена — результат дефицита», — подтверждает она. История не новая: бывали годы, когда перед праздниками в заголовках писали о помидорах по 15 или по 20 шекелей за килограмм. И тогда, как и сейчас, высокую цену объясняли малым урожаем.

Жара — лишь часть истории. По словам Хавивьян, подавляющее большинство помидоров в стране относится к сортам, подходящим для выращивания в теплице. Именно туда, как она говорит, направлена селекция, потому что там больше всего денег. Тепличное выращивание очень подходит к европейским условиям, но у нас может быть проблемой. Летом в теплице помидорам слишком жарко, поэтому теплицы накрывают сетками, которые дают тень. Эта тень защищает помидоры от сильной жары, но лишает их солнечного света. Так вырастают помидоры, которые не получили достаточно прямого солнца, а это напрямую влияет на их вкус.

Жара, затенение и условия в то время, когда плод образуется и созревает, складываются в один разочаровывающий результат: помидоры и менее вкусные, и более дорогие. Тем, кто думает обидеться на природу и перейти на помидоры черри, пока гнев не пройдет, стоит знать, что и там ситуация похожая. Черри созревают чуть быстрее, поэтому готовы раньше, но сталкиваются с той же проблемой.

Когда станет лучше? Новые помидоры на зиму сажают в Рош а-Шана, объясняет Хавивьян, и пока они будут готовы, проходит примерно 80 дней. До этого на прилавках остается урожай растений, переживших лето. То есть падающие наконец температуры не дают немедленного улучшения. Чтобы получить хорошие помидоры по хорошим ценам, придется ждать зимних растений, примерно 80 дней после Рош а-Шана. Пока они не появятся, нам, похоже, суждено и дальше есть дорого и невкусно. По крайней мере, теперь мы знаем почему.

Ранее Курсор писал, как увеличить выплаты от Битуах Леуми на максимальные суммы.