В израильских супермаркетах возник новый дефицит - оценка

Обозреватель Мейрав Кристал в материале от 29 октября поднимает вопрос о том, не является ли текущий дефицит сливок 38% результатом искусственных действий производителей.

Об этом сообщает новостной портал Ynet.

По ее мнению, сливки компании "Тара" полностью исчезли с прилавков, а "Штраус" сократила выпуск регулируемых государством сливок жирностью 38%, продаваемых под маркой "Йотвата". При этом компания увеличила производство менее жирных сливок, на которые допускается устанавливать более высокие цены.

Упаковка сливок 38% объёмом 250 мл продается по цене до 7,56 шекеля за штуку. Любая продажа выше этой суммы считается нарушением, так как цена регулируется государством. При этом некоторые торговые сети предлагают продукт даже дешевле максимальной цены, например по 7,40 шекеля. Этот товар является самым востребованным в своей категории, и именно его сейчас ощущается дефицит.

В отличие от сливок 38%, продукты с меньшей жирностью продаются дороже, поскольку их цена не регулируется. В самых дешёвых сетях они стоят около 7,90 шекеля за 250 мл, тогда как в большинстве магазинов цена колеблется от 8 до 11,20 шекеля, то есть разница составляет от 5% до примерно 50%.

Дефицит сливок 38%, подлежащих государственному контролю цен, наблюдается в сетях и супермаркетах уже длительное время. Прежде всего это касается продукции "Тнувы", лидера рынка. Согласно данным Storenext, конкуренты либо полностью исчезли с рынка, либо сократили объёмы поставок, оставив "Тнуву"  почти единственным игроком, который не способен удовлетворить весь спрос.

С 2024 года компания "Тара" практически полностью прекратила поставки сливок 38% для взбивания: её доля на рынке упала с 9,7% в 2023 году до почти нуля. Доля "Штраус" сначала выросла с 7,9% в 2021 году до 9,5% в 2024 году, но в 2025 году объёмы контролируемого продукта сократились: доля рынка снизилась до 7,2%, а продажи упали на 26,5% (минус 111 млн литров). Вместо этого компания активно нарастила выпуск более рентабельных неконтролируемых сливок 32%, 15% и 9% жирности.

В целом рынок сливок 38% вырос на 2,2% (плюс 93 млн литров) за счёт увеличения объемов "Тнувы", чья доля достигла 91,9% и продажи выросли на 165 млн литров.

В низкожирных категориях (32%, 15% и ниже) "Тнува" сократила производство примерно на 14% (минус 458 млн литров), что, вероятно, привело к дефициту более прибыльных сливок, на который "Штраус" направила свои мощности, оставив производство 38% на втором плане.

Из-за нехватки 38% сливок потребители заметили, что на праздники "Тнува" продавала их в упаковках по 500 мл вместо стандартных 250 мл, но сейчас 250 мл снова доступны.

Молочный завод Рамат ха-Голан практически прекратил поставки контролируемых 38% сливок, увеличив выпуск низкожирных в 3–4 раза. Кроме того, это единственный производитель сливок 42%, которые продаются без контроля цен (16,90–23,90 шекеля за 500 мл).

Для сравнения, 38% сливки "Тнувы" того же объема стоят 14,50–15,12 шекеля, то есть неконтролируемая продукция приносит производителям на 11–60% больше дохода.

Ранее "Курсор"писал, что с приближением праздников Тишрей дефицит молочных продуктов в Израиле стал особенно острым. План экстренных мер, разработанный министром сельского хозяйства Ави Дихтером и министром финансов Бецалелем Смотричем, оказался неэффективным и быстро дал сбой.