Салат из киноа и батата, который вы будете готовить снова и снова

Когда нет сил готовить, но хочется чего-то вкусного, полезного и сытного, этот салат легко решает проблему. Он подходит для лёгкого ужина, обеда с собой или приготовления заранее на несколько дней. И главный плюс — он не теряет вкус и текстуру даже после ночи в холодильнике.

Об этом пишет Srugim.

Идеальное сочетание вкусов

Киноа даёт питательную основу, батат добавляет мягкую сладость, сушёная клюква или изюм — кисло-сладкий акцент, а пекан или тыквенные семечки создают хруст. Всё это объединяет простой, но выразительный соус.

Ингредиенты

Основа:

• 1 стакан киноа
• 1 крупный батат, нарезанный кубиками
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и перец

Добавки:

• 1/2 стакана сушёной клюквы или тёмного изюма
• 1/2 стакана орехов пекан или тыквенных семечек
• 2 стебля зелёного лука
• большая горсть петрушки

Заправка:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. мёда или сиропа (силан)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. соли
• чёрный перец по вкусу

Приготовление

Батат запекается при 200°C около 20 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.

Киноа тщательно промывают, слегка обжаривают в кастрюле, затем добавляют воду (1,5 стакана), соль и варят на минимальном огне 15 минут. После этого дают настояться ещё 10 минут под крышкой и разрыхляют вилкой.

Сборка

Смешайте киноа, батат, сухофрукты, орехи, зелёный лук и петрушку. Заправку взболтайте отдельно и добавьте в салат. Перемешайте.

Можно подавать тёплым, комнатной температуры или холодным — в любом виде он остаётся вкусным и насыщенным.

Ранее Курсор писал, что скрытую угрозу для легких обнаружили ученые.