Паста без вреда для фигуры: советы диетолога

В последние дни стресса многие люди чаще выбирают «комфортную» еду. Они тянутся прежде всего к углеводам. Паста почти всегда оказывается вверху этого списка. Многие считают ее калорийной бомбой. Однако диетолог и специалист по питанию доктор Майя Розман говорит, что это не совсем так. Она отмечает несколько фактов, которые меняют привычное представление о пасте.

Об этом пишет Walla.

Сначала стоит посмотреть на калории. В 100 граммах вареной пасты обычно содержится около 130–160 калорий. Точное число зависит от вида пасты и количества воды, которое она впитала при варке. По калорийности она не сильно отличается от других источников углеводов. К ним относятся рис или картофель. Чаще всего калорийность блюда увеличивает не сама паста. Это делают соусы и добавки.

Паста может хорошо насыщать. Иногда она дает более низкий гликемический ответ, чем хлеб, кускус или даже белый рис. Это связано со структурой теста. Во время приготовления из муки дурум формируется плотная сеть глютена и крахмала. Она замедляет расщепление углеводов в пищеварительной системе. Поэтому уровень сахара в крови повышается медленнее. Чувство сытости может сохраняться дольше.

Эксперт советует готовить пасту аль денте. Это значит, что она должна оставаться немного упругой. При таком способе крахмал становится менее доступным для переваривания. Организм расщепляет его медленнее. Уровень сахара в крови растет более умеренно. Сильно разваренная паста переваривается быстрее.

Паста из цельнозерновой муки имеет явное пищевое преимущество. Она содержит все части зерна пшеницы. В нее входят оболочка и зародыш. Поэтому такая паста богаче пищевыми волокнами. В ней также больше минералов. Среди них магний и цинк. В ней присутствуют антиоксиданты. Волокна усиливают чувство сытости и помогают пищеварению. Обычная паста из белой муки не считается плохой. Однако цельнозерновой вариант обычно питательнее.

Соус тоже играет важную роль. Простой томатный соус часто считают более легким. Он обычно содержит томаты, чеснок и травы. Такой вариант легче сливочных соусов. Однако в ресторанах и на домашних кухнях люди часто добавляют много оливкового масла. Они также добавляют сыр или сахар. Эти ингредиенты резко увеличивают калорийность. Поэтому томатный соус может быть как легким, так и тяжелым. Все зависит от количества масла и добавок.

В последние годы появились новые виды пасты. Производители делают их из красной чечевицы, нута или гороха. Такие продукты обычно содержат больше белка. В них также больше пищевых волокон. Они лучше насыщают. Иногда они вызывают более умеренное повышение сахара в крови. Для людей, которые редко едят мясо или птицу, они могут стать хорошей основой сытного вегетарианского блюда.

Пасту можно приготовить заранее. Ее удобно хранить для быстрой еды. Эксперт советует варить ее на одну-две минуты меньше обычного. После этого пасту нужно хорошо отцедить. Затем ее нужно быстро остудить. Если паста хранится без соуса, в нее можно добавить немного оливкового масла. Это предотвратит слипание. Пасту стоит держать в закрытой емкости в холодильнике до трех-четырех дней. Перед подачей ее можно разогреть в кастрюле вместе с соусом. Можно также добавить немного воды или соуса, чтобы вернуть ей влагу.

Таким образом паста не обязана быть врагом здорового питания. Все зависит от порции, вида продукта и того, что человек добавляет в тарелку.

Ранее Курсор писал, что неприятный запах изо рта может быть признаком опасных болезней.