Как оливки влияют на здоровье сердца - ответ диетологов

Оливки содержат полезные мононенасыщенные жиры и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердца. Однако из-за обработки — вымачивания в солевом растворе или щелочи с последующей ферментацией — они становятся довольно солеными, что при избытке может повышать давление.

Об этом сообщает портал Verywellhealth.

Изначально свежие оливки очень горькие, поэтому их специально обрабатывают, чтобы убрать горечь и сделать пригодными в пищу. В результате они полезны, но лучше употреблять их умеренно.

Из-за способов обработки столовые оливки содержат довольно много соли. Порция примерно в 1/4 стакана (около 28 г) может обеспечивать около 23% суточной нормы натрия при ориентире в 2300 мг. Для людей с гипертонией ограничения строже: Американская кардиологическая ассоциация рекомендует до 1500 мг натрия в день. В этом случае та же порция оливок может покрывать примерно 35% дневного лимита соли.

Чрезмерное потребление соли может повышать артериальное давление, поскольку способствует задержке жидкости в организме и увеличивает нагрузку на сердце и сосуды. Исследования связывают высокий уровень натрия с ростом риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, болезней почек и остеопороза.

По данным метаанализа, каждый дополнительный грамм соли в день повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 4%, а инсульта — на 6%. При этом сокращение потребления соли, напротив, помогает снизить давление и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы.

Около 70% потребляемой соли поступает из переработанных продуктов, и лишь примерно 11% добавляется в пищу при готовке или за столом.

Оливки, несмотря на солёность, обладают неплохой питательной ценностью. Порция около 28 г (примерно 1/4 стакана или 5–10 штук) содержит 40–50 ккал, 4–5 г жиров (в основном полезных мононенасыщенных), минимальное количество белка и углеводов, а также небольшое количество клетчатки.

При этом уровень натрия может варьироваться от 248 до 525 мг. Кроме того, оливки содержат витамины A и E, а также такие минералы, как кальций, медь и железо.

Оливки лучше есть умеренно — примерно 5–10 штук в день как часть еды или перекуса. Чтобы снизить потребление соли, сочетайте их с малосолёными продуктами: например, добавляйте в салаты с лимонным соком, оливковым маслом и зеленью вместо солёных заправок.

Также можно промывать оливки перед употреблением или замачивать их в воде, несколько раз меняя ее — это уменьшает содержание натрия. Однако после этого они быстрее портятся, поэтому их стоит съесть в течение 1–2 дней.

Ранее "Курсор" писал, что оливки содержат ряд полезных веществ, которые поддерживают здоровье сердца и могут благоприятно влиять на пищеварение, хотя при этом отличаются довольно высоким содержанием соли.