В магазинах подорожал ряд товаров – статистика от ЦСБ к Шавуоту

Накануне наступления праздника Шавуот, который в 2026 году израильтяне отпразднуют 22 мая, Центральное статистическое бюро (ЦСБ) Израиля обнародовало ежегодный экономический срез по состоянию ключевых отраслей сельского хозяйства. Свежие отчеты демонстрируют разительный контраст: пока отечественное животноводство берет новые исторические высоты, пчеловодство переживает серьезный спад.

Традиционная публикация этих данных приурочена к библейским торжествам, которые напрямую ассоциируются в еврейской культуре с обилием сыров, творожных запеканок, чизкейков и крылатым выражением о «земле, текущей молоком и медом».

Феноменальный надой: израильские коровы удерживают мировое лидерство

Молочный сектор страны демонстрирует безупречную динамику роста. По подсчетам аналитиков ЦСБ, зафиксированный по итогам 2025 года суммарный объем производства молока в Израиле достиг отметки в 1,695 миллиарда литров. Этот показатель превысил результаты предыдущего года сразу на 3,9%.

Главным драйвером успеха стали уникальные технологии содержания скота:

• Средняя годовая продуктивность одной израильской коровы увеличилась на 4,3% и составила рекордные 12 647 килограммов молока;

• Государственные эксперты официально подтверждают: коровы в Израиле по-прежнему удерживают статус самых высокопродуктивных на планете, опережая конкурентов из Европы и США.

Засуха ударила по ульям: падение сборов более чем на треть

В отличие от стабильного молочного кластера, пасечные хозяйства страны столкнулись с тяжелым кризисом. Объемы полученного на израильских пасеках меда в 2025 году едва достигли отметки в 2 500 тонн. Снижение показателей оказалось обвальным — отрасль потеряла сразу 34,2% объема по сравнению с благополучным 2024 годом.

Главным виновником медового дефицита специалисты называют жесткие климатические факторы. Экстремальный дефицит зимних осадков в период 2024–2025 годов привел к скудному весеннему цветению медоносов. В ЦСБ подчеркивают, что стабильность пчеловодства в Израиле уже много десятилетий напрямую завязана на объемы дождей. Схожие резкие колебания графиков производства из-за капризов погоды регулярно фиксировались на протяжении всего последнего десятилетия — с 2014 по 2024 год.

Ценовое давление: сколько переплачивают производители и покупатели

Нехватка сырья и общие экономические факторы спровоцировали неизбежный виток инфляции в продовольственном секторе. Рост цен затронул как внутренние оптовые закупки, так и розничные прилавки супермаркетов:

• Закупочная стоимость сырого молока для заводов в 2025 году поднялась на 4,3%;

• Оптовая цена сладкого нектара для производителей подскочила сразу на 6,7%;

• К декабрю 2025 года розничные ценники на питьевое молоко и молочные продукты для обычных граждан выросли на 2,8% (в сравнении с декабрем 2024-го);

• Баночка натурального меда в рознице в среднем подорожала для израильтян на 3%.

Несмотря на удорожание праздничной корзины, министерство сельского хозяйства заверяет, что дефицита базовых продуктов на прилавках в преддверии Шавуота не прогнозируется — торговые сети полностью готовы к пиковому предпраздничному спросу.

Ранее "Курсор" рассказывал, что в магазинах начался дефицит главного продукта на Шавуот.