Одна ягода с плесенью — нужно ли выбрасывать всю упаковку черники

Летом ягоды особенно популярны, но когда сезон подходит к концу, качественная черника становится дороже. Поэтому особенно обидно обнаружить плесень уже дома, открыв упаковку. Возникает вопрос: можно ли спасти остальные ягоды или безопаснее выбросить все сразу?

Об этом пишет Good Housekeeping. 

По словам профессора микологии и специалиста по болезням черники Университета штата Мэн Сеанны Эннис, одна испорченная ягода еще не означает, что нужно выбрасывать всю упаковку. В отличие от мягких и пористых продуктов, например хлеба или мягкого сыра, ягоды можно перебрать и сохранить те, которые не имеют признаков плесени или гниения.

Однако если плесенью покрыта большая часть черники или практически вся упаковка выглядит испорченной, лучше выбросить ее полностью.

Что делать с заплесневелой черникой

Первым делом нужно убрать ягоду с плесенью. «Я бы выбросила заплесневелую ягоду», — говорит Эннис. После этого специалист советует выложить чернику на бумажное полотенце и внимательно перебрать ее, чтобы обнаружить другие испорченные ягоды.

Это важно не только для того, чтобы избавиться от уже испорченных плодов. Плесень может распространяться на соседние ягоды, особенно если черника какое-то время лежала в упаковке.

При этом даже если часть ягод уже заражена грибком, но внешне это пока никак не проявляется, риск для здоровья, по словам Эннис, невысок. Грибы, которые обычно поражают чернику, как правило, не вызывают заболеваний у человека. Если ягода остается твердой и на ней нет признаков плесени или гнили, ее, вероятно, можно есть.

Как дольше сохранить чернику

Главное правило хранения черники — не давать ей лишний раз намокать. Эннис советует мыть ягоды непосредственно перед употреблением. Если помыть их заранее, а затем убрать в холодильник, влага создаст более благоприятные условия для роста и распространения грибка.

Исключение — если чернику собираются замораживать. В этом случае ягоды перед заморозкой необходимо помыть.

Есть и еще один фактор, который влияет на срок хранения, — соседство с другими фруктами. Черника чувствительна к этилену — растительному гормону, который ускоряет созревание и старение плодов. Поэтому рядом с фруктами, активно выделяющими этилен, например бананами и яблоками, она может быстрее перезреть и испортиться.

Поэтому, если в упаковке обнаружилась одна заплесневелая ягода, паниковать не нужно. Ее следует выбросить, остальные внимательно осмотреть и убрать в холодильник сухими. Если же плесень или признаки гниения появились на большинстве ягод, безопаснее не пытаться их спасти.

Ранее Курсор писал, что самое полезное мясо назвали ученые - ответ многих удивит.