Плесень на кусочке хлеба: простая инструкция, как поступить с буханкой

Представьте ситуацию: вы проголодались и последние несколько часов мечтали о хрустящем горячем бутерброде с сыром или тунцом. Вы открываете хлебницу, достаете хлеб и замечаете, что один из краев покрылся пушистой серо-зеленой плесенью. Как поступить в такой ситуации? Можно ли просто отрезать испорченный кусок и съесть остальное, как мы часто делаем с твердым сыром? Эксперты предупреждают, что с хлебом этот номер не пройдет.

Об этом пишет Good housekeeping. 

Не вся плесень видна глазу

Пушистые зеленые, серые или черные пятна на поверхности хлеба не просто выглядят неаппетитно, но и представляют реальную опасность для здоровья. Помимо выделения ядовитых веществ, называемых микотоксинами, плесень пускает микроскопические нити, которые проникают глубоко внутрь продукта.

Эксперт по безопасности пищевых продуктов и заслуженный профессор в области пищевого регулирования Дарин Детвилер объясняет, что видимая плесень — это лишь вершина айсберга. По его словам, эти нити распространяются гораздо быстрее и проще через мягкие и пористые продукты, такие как хлеб. Из-за того, что они невидны невооруженным глазом, вы даже не узнаете о их наличии в еде. Автор подчеркивает, что срезание заплесневелого участка вовсе не гарантирует полного удаления заражения.

Что делать с заплесневелым хлебом

По словам Детвилера, единственно верное решение при обнаружении плесени — немедленно выбросить всю буханку. Это может быть досадно, но возможные риски для здоровья от употребления или даже вдыхания спор плесени, такие как тошнота, рвота и проблемы с дыханием, совершенно не стоят такого риска, особенно для людей с ослабленным иммунитетом.

Это же правило касается и нарезанного хлеба. Даже если испортился всего один ломтик, нити грибка, скорее всего, уже проникли во всю упаковку. Поэтому безопаснее всего отправить в мусорное ведро весь пакет.

Чтобы продлить жизнь хлебу, эксперт советует держать его в сухости. Хлебница или бумажный пакет подходят лучше всего, так как они обеспечивают циркуляцию воздуха и не дают скапливаться влаге. А вот хранить хлеб в холодильнике не стоит: если морозилка отлично подходит для длительного хранения (особенно если вы собираетесь делать тосты), то обычная холодильная камера лишь заставит хлеб зачерстветь намного быстрее, чем при комнатной температуре.

Ранее Курсор писал, что названы 9 продуктов, которые незаметно вредят здоровью сердца.