Как готовить яйца, чтобы избежать повышенного холестерина

Кардиолог Крейг Басман назвал способы приготовления яиц, которые не повышают уровень холестерина. По его словам, яйца могут быть частью здорового рациона, но решающее значение имеет не сам продукт, а способ его готовки. Лучшим вариантом для сердца врач считает вареные яйца и яйца-пашот без добавления сливочного масла и других жиров. Людям с выраженной ишемической болезнью сердца, значительно повышенным холестерином или диабетом 2 типа Басман советует ограничивать желтки или переходить на яичные белки.

Как сообщает u-news.com.ua, кардиолог ссылается на исследования, по которым до одного яйца в день не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых взрослых.

Басман поясняет, кому стоит быть осторожнее с желтками и чем их можно заменить.

«В таких случаях я советую своим пациентам ограничивать потребление желтков несколькими разами в неделю или переходить на яичные белки, которые обеспечивают организм качественным белком без холестерина», — поясняет Басман.

Приготовление в воде позволяет избежать перегрева кулинарных жиров и сохранить природные питательные вещества яиц, в том числе витамины группы B и антиоксиданты. Сам Басман отдает предпочтение яйцам-пашот из-за их нежной консистенции и насыщенного вкуса.

«Мягкий, жидкий желток прекрасно дополняет кусочек цельнозернового тоста на закваске. Он фактически заменяет сливочное масло, поэтому блюдо остается вкусным без лишних жиров», — рассказывает Басман.

Если вареные яйца или пашот не нравятся, кардиолог советует готовить яичницу и омлет на небольшом количестве оливкового масла или масла авокадо на слабом огне. Это помогает избежать окисления жиров.

Сделать блюдо полезнее можно, добавив овощи: сам Басман любит сочетать яйца со шпинатом и помидорами черри. Такие овощи дают клетчатку, калий и антиоксиданты, важные для регуляции давления и здоровья сосудов.

Кардиолог предупреждает, что главная опасность — не холестерин желтка, а избыток насыщенных жиров при жарке на сливочном масле, беконном жире или других животных жирах. Такие жиры повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНЩ, способствуют образованию бляшек и сужению артерий, а со временем увеличивают риск инфаркта и инсульта. Врач также советует не злоупотреблять беконом и колбасами из-за высокого содержания соли и насыщенных жиров, а также большим количеством сыра, которое повышает калорийность блюда.

Насыщенные жиры содержатся в сливочном масле, беконе и большинстве жирных мясных продуктов. Главный принцип прост: ради здоровья сердца не стоит отказываться от любимых продуктов без необходимости — важнее правильно их готовить и следить за количеством жиров в рационе.

Ранее «Курсор» писал о том, какие продукты незаметно вредят здоровью сердца.

Кроме того, «Курсор» уже сообщал, какой завтрак снижает холестерин.