Проблемы с железом: мифы, факты и практические советы

Оно играет важную роль в синтезе гемоглобина, белка, отвечающего за транспортировку кислорода в эритроцитах. Нехватка железа – распространенная проблема, но простого потребления продуктов, богатых этим минералом, может быть недостаточно.

Важно также обеспечить его правильное усвоение, отмечают специалисты из Oregon State University.

Есть огромное количество мифов о железе. Например, есть мнение, что оно необходимо всем, но усваивается лишь при сочетании с цитрусовыми; что кофе препятствует его поглощению; и что избыток железа может быть смертельно опасен.

Зачем организму нужно железо? Как уже упоминалось, ключевая роль железа заключается в образовании гемоглобина и транспортировке кислорода. Около двух третей всего железа в организме сосредоточено в эритроцитах.

Кроме того, железо входит в состав множества белков и ферментов. Например, миоглобин, который формирует резерв кислорода в мышцах, также нуждается в железе. Этот резерв используется в условиях нехватки кислорода.

Организм рационально расходует железо, а его метаболизм регулируется белком гепцидином: при поступлении железа он активируется и снижает его биодоступность, предотвращая избыточные потери. В организме также присутствует «хранилище» для железа – ферритин, который аккумулирует это вещество и высвобождает его при отсутствии поступления с пищей.

Когда запасы железа истощаются, гепцидин инициирует процесс секвестрации, извлекая железо из резервов в печени и макрофагах. Если этого оказывается недостаточно, развивается дефицит, что может привести к анемии и нарушениям образования гемоглобина и эритроцитов.

Ранее "Курсор" сообщал, что исследователи зафиксировали влияние COVID-19 на уровень тестостерона и сексуальное здоровье.