В Японии создали самое дорогое мясо в мире

мясо стейк фото

Ученые из Японии создали самый мраморный в мире стейк.

Команда ученых из Японии создала в лаборатории говядину, которая может стать более устойчивой и экологически чистой альтернативой стейкам и другим мясным продуктам, хотя и гораздо более дорогой.

«Мы хотели начать с говяжьего вагю, потому что она представляет японскую кухню. С помощью 3D-печати мы можем добиться мраморности, которой славится кусок стейка, используя более экологичные методы», — говорит Мичия Мацусака, профессор прикладной химии в Университете Осаки.

Исследователи заявили, что они научились увеличивать или уменьшать мраморность говядины — белые линии и пятна жира, которые делают куски такими вкусными и дорогими.

Чтобы приготовить стейк в лаборатории, ученые сначала извлекли два типа клеток из коровьих щек. Сателлитные клетки, отвечающие за рост мышц, были использованы для формирования красной мышцы стейка. Жировые стволовые клетки, взятые из коровьего жира, превратились в говяжьи жилы и жировые глобулы.

Говядина вагю — одна из самых дорогих и высококачественных, так как мясные породы коров вагю генетически предрасположены к этому. Порода этих коров была выведена в Японии.

Курсор также писал, что ученые создали уникальную пшеницу. Исследователи из Ротамстедского исследовательского университета в Великобритании тестируют пшеницу, которая может быть использована для снижения уровня акриламида в спеченном хлебе.

Читайте последние новости Израиля и мира на канале Курсора в Telegram.

Автор материала:
Аарон Шендецкий
ТЭГИ: