7 видов хлеба, которые помогают контролировать уровень сахара

Многие сразу отказываются от хлеба, когда задумываются о стабильности уровня сахара в крови. Но важнее не просто ограничение, а выбор правильного вида хлеба, способ его приготовления и сочетания с другими продуктами.

Это отмечает Very Well Health.

Эксперты выделяют семь разновидностей хлеба, которые помогают поддерживать более ровный уровень глюкозы:

1. Пророщенные зерна
Хлеб из пророщенного зерна готовят из цельного зерна, которое начало прорастать. Этот процесс частично расщепляет крахмал, делая углеводы легче усвояемыми. Такой хлеб богат клетчаткой, белком и витаминами, а исследования показывают, что он вызывает меньший скачок сахара по сравнению с обычным белым хлебом.

2. Цельнозерновой пшеничный хлеб
Хлеб из 100% цельного зерна — овсяного, ячменного или пшеничного — медленнее усваивается, постепенно повышая уровень сахара. Это делает его предпочтительным вариантом для поддержания стабильной гликемии.

3. Хлеб на закваске
Процесс естественной ферментации с дикими дрожжами и бактериями расщепляет часть углеводов и улучшает чувствительность к инсулину. Исследования подтверждают, что хлеб на закваске вызывает меньший скачок сахара в крови, чем белый хлеб.

4. Ржаной хлеб
Ржаной хлеб плотнее и содержит больше растворимой клетчатки, замедляющей переваривание и усиливающей чувство сытости. Особенно полезен 100% ржаной или темный ржаной хлеб, а не светлый вариант с рафинированной мукой.

5. Многозерновой хлеб с семенами
Комбинация цельных зерен с семенами льна, тыквы, подсолнечника или чиа обеспечивает белок, полезные жиры и клетчатку, что способствует медленному усвоению углеводов и поддержанию уровня сахара в крови.

6. Белковый или беззерновой хлеб
Из миндальной, кокосовой или нутовой муки, а также с добавлением соевого или горохового белка, такой хлеб содержит меньше усвояемых углеводов, больше белка и клетчатки, предотвращая резкие скачки глюкозы и дольше поддерживая сытость.

7. Хлеб из овса или ячменя
Бета-глюканы в овсе и ячмене формируют в кишечнике гель, замедляющий всасывание сахара. Это делает такой хлеб особенно полезным для людей, следящих за уровнем глюкозы.

Итог: предпочтение стоит отдавать хлебу с цельными зернами, семенами, орехами и бобовыми — эти варианты наиболее благоприятны для стабильного уровня сахара в крови.

Ранее "Курсор" рассказывал о пяти важных правилах здоровой жизни, которые действительно "работают".