Чем полезен хлеб на закваске и как он связан с долголетием

Хлеб на закваске готовится на основе диких дрожжей и молочнокислых бактерий, что делает его более легким для пищеварения. Люди с проблемами желудочно-кишечного тракта, включая синдром раздраженного кишечника, могут включать его в свой рацион. Специалисты рассказали, как употребление такого хлеба может повлиять на качество жизни и процесс старения.

Об этом пишет healthdigest.

Хлеб на закваске богат кальцием, калием, магнием, фолатами и ниацином, что делает его отличным выбором для тех, кто стремится сохранить здоровье в пожилом возрасте.

Исследование, опубликованное в 2019 году в журнале Aging Clinical and Experimental Research, показало, что регулярное употребление хлеба на закваске из муки грубого помола связано с уменьшением риска развития ишемической болезни сердца и диабета.

Также хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, как это делает рафинированный белый хлеб, и не увеличивает риск сердечных приступов.

Еще одно исследование, опубликованное в 2019 году в журнале Cell, подчеркнуло, что пребиотики, содержащиеся в хлебе на закваске, способствуют поддержанию здоровья кишечника.

"Употребление ферментированных продуктов, таких как хлеб на закваске, способствует разнообразию микрофлоры кишечника и помогает бороться с воспалениями в организме", — утверждают исследователи.

Профессор генетики и автор исследования 2019 года, опубликованного в журнале Nutrient, Тим Спектор добавил: "Микробиом кишечника является ключом к здоровому старению, влияя на иммунную систему и естественные процессы восстановления организма".

Здоровый кишечник также помогает в борьбе с заболеваниями, характерными для старения, такими как сердечно-сосудистые болезни и диабет.

"Ферментированные продукты облегчают усвоение таких важных минералов, как цинк, магний и железо, которые необходимы для поддержания здоровья костей в пожилом возрасте, поскольку фитат, который препятствует усвоению минералов, разрушается", — пояснила диетолог Джинан Банна.

Кальций в хлебе на закваске способствует укреплению костей, а калий снижает риск развития остеопороза, образования камней в почках, высокого кровяного давления и инсультов.

Однако употребление хлеба на закваске требует определенной осторожности. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновому варианту, а не белому хлебу.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.