Что делают сахарозаменители с телом — ответ ученых

Искусственные подсластители без калорий стали неотъемлемой частью современного рациона, особенно среди тех, кто старается снизить потребление сахара и контролировать вес. Однако все чаще возникает вопрос: как они влияют на организм и пищеварение.

Об этом для Walla пишет доктор Майя Розман.

Среди наиболее распространенных подсластителей выделяются несколько основных типов. Сахарин — один из самых старых синтетических заменителей сахара, который не расщепляется в организме и не дает калорий. Некоторые исследования связывают его с изменениями микробиоты кишечника и возможным влиянием на толерантность к глюкозе.

Сукралоза — химически модифицированное производное сахара, которое практически не усваивается организмом. Есть данные, что в определенных дозах она может влиять на инсулиновый ответ и состав кишечной микрофлоры.

Аспартам состоит из двух аминокислот и небольшого количества метанола, поэтому он метаболизируется в организме. Он противопоказан людям с фенилкетонурией. Вокруг его влияния на нервную систему и обмен веществ сохраняются научные споры. В 2023 году IARC классифицировало его как «возможно канцерогенный для человека» (группа 2B), однако доказательства остаются ограниченными.

Ацесульфам-K часто используется в сочетании с другими подсластителями и устойчив к нагреванию. Его долгосрочное влияние изучено меньше. Цикламат — мощный подсластитель, запрещенный в прошлом в США, но разрешенный в ряде стран; данные о его влиянии на метаболизм остаются неоднозначными.

Отмечается, что речь идет о химических веществах, а не о брендах. Например, одна и та же компания может выпускать разные типы подсластителей, и название продукта не всегда отражает его состав.

В центре научной дискуссии находится влияние на кишечный микробиом и чувствительность к инсулину. В исследовании 2014 года, опубликованном в Nature, было показано, что сахарин у части участников изменял состав кишечных бактерий и ухудшал переносимость глюкозы. Более того, у мышей, получивших микробиоту этих участников, наблюдался похожий эффект.

Другое исследование 2020 года в журнале Nutrients выявило связь между регулярным употреблением подсластителей и повышенной инсулинорезистентностью, однако оно носило наблюдательный характер и не доказывало причинно-следственную связь.

В крупном исследовании 2022 года в журнале Cell было показано, что реакция на подсластители индивидуальна. У одних участников фиксировались изменения уровня сахара после их употребления, у других — нет. Ученые связали это с различиями в микробиоме.

Согласно предложенной гипотезе, искусственные подсластители могут изменять баланс кишечных бактерий, что в свою очередь влияет на усвоение глюкозы, реакцию инсулина и воспалительные процессы. Однако результаты исследований остаются неоднозначными.

При этом ряд клинических работ не выявил значимых негативных эффектов при употреблении подсластителей в допустимых дозах. Это подчеркивает, что их влияние зависит от индивидуальных особенностей организма, типа вещества и количества потребления.

В целом эксперты сходятся во мнении: искусственные подсластители не повышают уровень сахара напрямую и остаются альтернативой сахару, но при длительном и регулярном употреблении их возможное влияние на обмен веществ требует осторожного подхода.

Ранее Курсор писал, что ускорило эволюцию человека: назван главный переломный момент.