Что добавить к яичнице, чтобы получилось непревзойденное блюдо - секреты шеф-повара

Если приготовить яйца не на обычной сковороде, а прямо в томатной пасте, получится знакомое блюдо с необычным оттенком вкуса. Но важно соблюдать правильную технику.

Об этом рассказал эксперт по яйцам, шеф-повар Нельсон Серрано-Бахри на страницах издания Takeout.

Жареные яйца сами по себе — простой и питательный вариант завтрака. Чаще всего их приправляют лишь солью и перцем, но кулинар советует попробовать готовить их вместе с томатной пастой. Такой способ может стать отличной альтернативой кетчупу, если вам не нравится его сладковатый привкус. Однако, добавляет специалист, при неправильной готовке легко всё испортить — яйца могут попросту подгореть.

Причина в том, что томатная паста очень концентрированная и содержит сахара, которые быстро карамелизуются на сильном огне. Поэтому, по словам Серрано-Бахри, её нужно сначала прогреть на среднем или слабом огне, чтобы паста раскрыла свою естественную сладость и стала мягче. Лишь после этого в ней делают небольшие углубления для яиц, убавляют температуру и аккуратно жарят их. Чтобы масса не приставала и не горела, пасту можно слегка разбавить водой или растительным маслом.

К яичнице на томатной основе повар рекомендует добавлять каплю чили или трюфельного масла — это подчеркнёт вкус желтка. Хорошо подойдут и свежие травы, зелень или ароматные масла, которые добавят яркости блюду.

При этом эксперт напоминает: важно убедиться в свежести яиц перед приготовлением. И хотя жарка не считается самым полезным методом, вкус, который получается при сочетании с томатной пастой, вполне оправдывает такой способ готовки.

Ранее “Курсор” рассказывал про ошибки во время завтрака, которые приводят к серьезным проблемам со здоровьем.