Дикий или фермерский лосось — какой полезнее для здоровья

Лосось считается одним из полезных продуктов, которые можно добавить в рацион. Он богат белком и противовоспалительными омега-3 жирными кислотами, которые важны для здоровья сердца, мозга, глаз и иммунной системы.

Об этом пишет Prevention.

При этом вокруг дикого и выращенного на фермах лосося существует немало споров. Часто считается, что дикий лосось автоматически полезнее фермерского. Но различия между ними не настолько однозначны.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу примерно два раза в неделю. Однако многие люди употребляют недостаточно рыбы или вообще не включают ее в рацион. Поэтому, по мнению диетолога Лорен Манакер, важнее регулярно есть лосось, чем слишком долго выбирать между его разновидностями.

Чем отличается дикий лосось

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в 85 граммах дикого атлантического лосося содержится:

• 155 калорий;
• 21,6 грамма белка;
• 7 граммов жира;
• 0 граммов углеводов;
• 12,8 миллиграмма кальция;
• 39,8 микрограмма селена;
• 2,59 микрограмма витамина B12.

Кроме того, такая порция содержит 0,35 грамма эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и 1,22 грамма докозагексаеновой кислоты (DHA) — двух основных видов омега-3 жирных кислот, которые содержатся в жирной рыбе.

Что содержится в фермерском лососе

В 85 граммах выращенного на ферме атлантического лосося содержится:

• 175 калорий;
• 18,8 грамма белка;
• 11 граммов жира;
• 0 граммов углеводов;
• 12,8 миллиграмма кальция;
• 35,2 микрограмма селена;
• 2,38 микрограмма витамина B12.

Количество EPA составляет 0,59 грамма, а DHA — 1,24 грамма.

Жир

Дикий лосось обычно более постный и содержит меньше общего жира, чем фермерский. Поэтому он может подойти тем, кто следит за количеством жиров в рационе или хочет получать белок из максимально нежирных продуктов.

Фермерского лосося кормят специальными кормами. За последние годы в них стало больше растительных масел, что немного изменило соотношение жиров по сравнению с дикой рыбой. Однако фермерский лосось по-прежнему остается питательным продуктом.

Омега-3

Некоторые исследования показывают, что у дикого лосося соотношение омега-3 и омега-6 может быть более благоприятным. Другие исследования связывают такое соотношение с дополнительной пользой для сердца.

Омега-3 помогают поддерживать нормальный уровень триглицеридов и артериального давления, что важно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Почему лосось розовый

Дикий лосось получает розовый цвет благодаря каротиноидным пигментам из пищи, которой он питается в естественной среде.

Фермерский лосось получает аналогичный пигмент из специальных кормов. Поэтому утверждение, что выращенного лосося просто «красят», не совсем верно. При этом оттенок его мяса может немного отличаться от цвета дикого лосося.

Загрязняющие вещества

Многие продукты содержат определенные количества загрязняющих веществ, которые в целом считаются безопасными. Поэтому не стоит автоматически считать, что дикий лосось чище фермерского.

Исследования показывают, что загрязняющие вещества могут присутствовать в обоих видах рыбы, а их количество зависит от конкретного источника.

Так какой лосось выбрать?

Разница между диким и фермерским лососем существует, но для здоровья она может быть не настолько значительной, как принято считать. В зависимости от целей человека некоторые отличия действительно могут иметь значение. Например, тем, кто хочет снизить количество жира в рационе, может подойти более постный дикий лосось.

При этом оба вида обеспечивают организм белком, омега-3 и другими важными питательными веществами, необходимыми для здоровья сердца, общего состояния организма и здорового старения.

Если же важна не только питательная ценность, но и устойчивость производства, стоит обращать внимание на специальные сертификаты на упаковке.

Для дикого лосося экологическая маркировка MSC (Marine Stewardship Council) означает, что рыба выловлена в рамках устойчивого промысла.

При покупке фермерского лосося можно искать сертификат Aquaculture Stewardship Council (ASC). Он означает, что ферма прошла оценку по таким критериям, как происхождение корма, качество воды, здоровье рыбы, использование антибиотиков и воздействие производства на окружающую среду.

Ранее Курсор писал, что глаза могут показать, как быстро стареет организм.