Есть ли в супе витамины и минералы, рассказал нутрициолог

Теряют ли овощи всю пользу во время варки супа, нутрициолог Екатерина Крупкина объяснила в интервью РБК-Украина.

Полезные свойства супа

Крупкина объясняет, что в овощах содержатся два типа витаминов — водорастворимые и жирорастворимые. Последние, например каротин из моркови, хорошо переносят нагрев и не разрушаются при варке.

А вот витамины группы B, которые относятся к водорастворимым, частично переходят в жидкость. Чтобы уменьшить потери, специалист советует готовить суп под крышкой и не добавлять лишнюю воду.

При этом она подчёркивает: хоть часть витаминов действительно разрушается, это вовсе не делает суп бесполезным. По её словам, «плохой еды» как таковой не существует — вопрос всегда в балансе.

Суп не обязателен, но может быть полноценным

Эксперт отмечает, что суп не является обязательным элементом здорового питания, но его легко превратить в полноценное блюдо.

Крупкина приводит пример: она сама любит борщ, но обязательно дополняет его продуктами, которые делают рацион сбалансированным. Это хлеб для углеводов, пучок зелени для клетчатки, а также куриное мясо как источник белка. Такой подход позволяет организму получить всё необходимое — белки, жиры и углеводы.

Какие витамины больше всего страдают при нагреве

Особо уязвим к высокой температуре витамин C. В холодный сезон он особенно важен, а при варке почти полностью теряется. Поэтому продукты, богатые витамином C — шиповник, малина, сладкий перец, киви — лучше есть сырыми.

Как подчёркивает Крупкина, всё, что содержит витамин C, желательно употреблять без тепловой обработки, чтобы получить максимум пользы.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.