Худший способ приготовления овощей, который уничтожает их пользу

Об этом сообщает сайт The Mirror.

Результаты исследований

В 2023 году команда Университета науки и технологий Бангладеш Шахджалал изучала, как разные способы готовки влияют на питательную ценность шести популярных овощей: тыквы, зеленого горошка, перца, шпината и моркови.

Исследование показало, что кипячение негативно сказывается на составе овощей. Особенно страдают антиоксиданты, такие как полифенолы, а в шпинате резко снижается содержание аскорбиновой кислоты (витамина С).

Жарка в большом количестве масла разрушает питательные вещества и добавляет лишние калории. Также перегрев и повторный разогрев уменьшают количество витаминов в овощах.

Самые щадящие методы

Наиболее эффективным способом сохранения питательной ценности оказался приготовление в микроволновой печи — в этом случае сохраняется до 90% витамина С. Приготовление на пару также признано полезным, особенно для сохранения противовоспалительных флавоноидов и фенольных соединений.

Фенольные соединения обладают антиоксидантным эффектом и помогают бороться с окислительным стрессом, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Доктор Кейт Уорринер отметила, что если воду, в которой кипятились овощи, использовать для супов или рагу, можно вернуть часть утраченных питательных веществ.

Вывод
Чтобы получить максимальную пользу от овощей, отдавайте предпочтение готовке на пару или в микроволновке, избегайте долгого кипячения и большого количества масла. Это позволит сохранить витамины и антиоксиданты, а значит — укрепить здоровье.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.