Способ приготовления овощей может существенно влиять на их пользу для здоровья.
depositphotos.com
Овощи являются настоящим источником витаминов и минералов, однако способ их приготовления сильно влияет на пользу для здоровья. Некоторые методы позволяют сохранить максимум питательных веществ, тогда как другие практически уничтожают их.
Об этом сообщает сайт The Mirror.
Результаты исследований
В 2023 году команда Университета науки и технологий Бангладеш Шахджалал изучала, как разные способы готовки влияют на питательную ценность шести популярных овощей: тыквы, зеленого горошка, перца, шпината и моркови.
Исследование показало, что кипячение негативно сказывается на составе овощей. Особенно страдают антиоксиданты, такие как полифенолы, а в шпинате резко снижается содержание аскорбиновой кислоты (витамина С).
Жарка в большом количестве масла разрушает питательные вещества и добавляет лишние калории. Также перегрев и повторный разогрев уменьшают количество витаминов в овощах.
Самые щадящие методы
Наиболее эффективным способом сохранения питательной ценности оказался приготовление в микроволновой печи — в этом случае сохраняется до 90% витамина С. Приготовление на пару также признано полезным, особенно для сохранения противовоспалительных флавоноидов и фенольных соединений.
Фенольные соединения обладают антиоксидантным эффектом и помогают бороться с окислительным стрессом, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Доктор Кейт Уорринер отметила, что если воду, в которой кипятились овощи, использовать для супов или рагу, можно вернуть часть утраченных питательных веществ.
Вывод
Чтобы получить максимальную пользу от овощей, отдавайте предпочтение готовке на пару или в микроволновке, избегайте долгого кипячения и большого количества масла. Это позволит сохранить витамины и антиоксиданты, а значит — укрепить здоровье.
“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.
Ученые выяснили, что должен делать человек в течение жизни, чтобы отсрочить старение организма.
Какие продукты стоит добавить в рацион, чтобы поддержать здоровье почек и предотвратить образование камней?
Подробно о том, почему смерть дизайнерки на яхте вызывает столько подозрений.
За "исторической" атакой стояли китайские хакеры, считают специалисты.
Во время оползня в Индонезии под землю ушло более десятка домов.
Подробно о местах, где птицы превращают небо в настоящее шоу.