При таком приготовлении рыба теряет полезные вещества и становится вдвое калорийнее.
Рыба – один из самых полезных продуктов, а врачи регулярно напоминают о ее ценности для организма. Однако важно учитывать, что не все способы приготовления позволяют сохранить ее пользу.
Какую ошибку с рыбой совершают многие, объясняет Onet.
По словам, диетолога Анны Столинской, которая предостерегает от жарки рыбы, такое приготовление вредит также фигуре и замедляет метаболизм. Ну а главное, этот способ термической обработки разрушает до 85% полезных омега-3 кислот. Чтобы максимально сохранить ценные вещества, эксперт рекомендует использовать альтернативные методы приготовления.
Если жарка на гриле сохраняет около 50-60% омега-3, то при запекании потери снижаются до 10-15%. Еще более щадящий вариант – приготовление на пару, при котором практически все питательные вещества остаются в продукте.
Кроме того, стоит учитывать, что наибольшее количество омега-3 содержится в коже и у костей. Поэтому диетолог советует покупать рыбу целиком, а не филе.
Некоторые приправы не только улучшают вкус, но и способствуют лучшему усвоению полезных жиров. Анна Столинская рекомендует добавлять в блюда с рыбой куркуму, орегано, тимьян и розмарин – они обладают противовоспалительными свойствами и помогают организму эффективно усваивать омега-3.
Выбор посуды тоже имеет значение. Например, тефлоновые сковородки – не лучший вариант, так как при высоких температурах их покрытие может выделять вредные вещества. Металлические кастрюли без защитного слоя также нежелательны, поскольку могут вступать в реакцию с омега-3.
Оптимальные варианты:
Стальная или бамбуковая пароварка
Жаропрочная стеклянная или керамическая посуда
Чугунная или керамическая сковорода
Соблюдая эти рекомендации, можно не только насладиться вкусом рыбы, но и извлечь из нее максимальную пользу.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Ученые объяснили, способен ли кит проглотить человека, который может с ним случайно встретиться в океане.
Даже несчастливые отношения могут казаться комфортнее, чем страх перед жизнью после них.
Исследования показывают, что определённые виды хлеба замедляют усвоение углеводов и помогают поддерживать нормальный уровень глюкозы.
Ферментированные продукты помогают разнообразить микробиом, нормализовать пищеварение и укрепить иммунитет всего за 14 дней.
Находка в Китае показала, что некоторые динозавры не бросали потомство, а оставались рядом и защищали…
Долгое время омолаживающий эффект гранатового сока оставался предметом дискуссий: прямых научных доказательств его действия не…