Изменение климата может кардинально изменить вкус вина - ученые

Глобальное потепление уже в ближайшее время может значительно изменить вкус вина. Оно станет более сладким и пряным, а еще у него будет меньше дополнительных цветочных ароматов.

Об этом говорится в материале Daily Mail.

Отмечается, что миру придется привыкать к новым сортам вина, в частности, из винограда, устойчивого к плесени, считает Эмма Сейер, профессор экологии в Ланкастерском университете. По ее словам, традиционные лозы все чаще сталкиваются с этой угрозой.

Специалист считает, что изменятся и самые дорогие эксклюзивные вина. Ведь сухие вина из винограда, пригодного для более холодного климата, становятся более редкими.

«Самые дорогие, эксклюзивные вина могут измениться, поскольку сухие вина из винограда, пригодного для более прохладного климата с правильной кислотностью, становятся более редкими и пользуются спросом», – считает Сейер.

Однако, по мнению ученой, в некоторых регионах, в частности в Великобритании, из-за изменения климата участятся дожди. Это может стать причиной того, что модные вина могут утратить свой привычный вкус.

Сейер связывает это с тем, что производители собирают урожай раньше, выборочно собирают здоровый виноград и адаптируют свои методы брожения к климатическим изменениям.

"Потепление может привести к значительному увеличению содержания алкоголя. Кроме того, в вине может измениться содержание таннинов, которые обеспечивают горькость, вязкость и терпкость вина", - пишет издание.

Как сообщал Курсор, названо лучшее израильское белое вино.

Также мы писали о том, что ученые нашли бутылку с вином, датированную 325–359 годами. Напиток остается запечатанным почти 1700 лет. Это самая старая из известных бутылок вина в мире.