Как регулярное употребление яиц влияет на уровень холестерина

Известно, что куриные яйца богаты холестерином. Долгое время считалось, что этот компонент напрямую повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако современные исследования показали: холестерин из яиц не оказывает значимого влияния на развитие проблем с сердцем и сосудами.

Почему яйца долгое время считались вредными

В середине прошлого века (в 1950–1960-е годы) крупные наблюдательные исследования выявили связь между высоким уровнем холестерина в крови и сердечно-сосудистыми болезнями. Избыточный холестерин действительно может откладываться на стенках артерий, способствуя образованию бляшек. Со временем они уплотняются и могут повреждаться, что приводит к тромбозу и, как следствие, инфарктам или инсультам.

Несмотря на то что позднее было показано: холестерин из пищи не оказывает решающего влияния на уровень холестерина в крови, в 1968 году Американская кардиологическая ассоциация рекомендовала ограничить его потребление до 300 мг в день — примерно столько содержится в одном яичном желтке.

Так яйца, а также другие продукты с высоким содержанием холестерина — креветки, омары и т.д. — оказались «в чёрном списке». Производители начали массово выпускать продукты с маркировкой «без холестерина», а потребление яиц в США резко сократилось.

При этом яйца остаются ценным источником качественного белка, витаминов A, D, B12 и ряда микроэлементов при сравнительно низкой цене и доступности.

Современные данные о влиянии яиц на здоровье сердца

В 2015 году Консультативный комитет по диетическим рекомендациям США пересмотрел прежние взгляды. Эксперты признали, что многочисленные крупные исследования не подтверждают связи между потреблением пищевого холестерина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Одним из важных подтверждений стал анализ данных исследования 1999 года, которое не выявило роста числа сердечно-сосудистых проблем у здоровых людей, регулярно употреблявших по одному яйцу в день.

В результате в новых рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 годы ограничение по суточному потреблению холестерина было исключено.

Эти выводы поддержали и более поздние работы. Например, в исследовании 2018 года, опубликованном в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, приняли участие люди с преддиабетом и диабетом 2 типа, то есть группа повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний. Оказалось, что те, кто ел не менее 12 яиц в неделю на протяжении трёх месяцев при соблюдении здоровой низкокалорийной диеты, не испытывали роста факторов риска для сердца и сосудов.

Можно ли есть яйца при высоком уровне холестерина

Прежде чем вносить серьёзные изменения в свой рацион — исключать или, наоборот, увеличивать количество яиц, — важно проконсультироваться с врачом. Реакция организма у разных людей индивидуальна, и то, что безопасно для одного, может быть нежелательно для другого.

Если у вас нет сердечно-сосудистых заболеваний и вы придерживаетесь сбалансированного питания, богатого овощами, фруктами, цельнозерновыми продуктами и с ограниченным количеством насыщенных жиров, то умеренное употребление яиц, как показывают исследования, не повышает уровень холестерина в крови.

Тем не менее чрезмерное увлечение яйцами — например, в рамках некоторых белковых диет — не приветствуется. Эксперты в области здравоохранения подчёркивают: гораздо больший вклад в рост уровня «плохого» холестерина вносят насыщенные жиры (преимущественно из жирного мяса, сливочного масла и фастфуда), чем сам пищевой холестерин.

Иными словами, сочетание большого количества насыщенных жиров и яиц действительно может привести к повышению холестерина в крови, тогда как умеренное потребление яиц при здоровом рационе — нет.

Если у вас диагностированы сердечно-сосудистые заболевания или высокий риск их развития, обсудите с врачом допустимое количество яиц в рационе. В ряде случаев врачи советуют ограничить потребление желтков и отдавать предпочтение белкам, так как именно желток содержит основную часть холестерина.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.