Как сделать полезной вредную пищу - совет ученых

Ученые из Университета штата Пенсильвания (США) доказали, что можно заменить свою любимую пищу, чтобы она стала полезнее. Секрет заключается в использовании трав и специй, которые позволяют уменьшить количества вредных жиров, сахара и соли, сохраняя вкусности блюд.

Результаты исследования опубликованы в Журнале для академической литературы и диетики.

Для проведения эксперимента были выбраны десять популярных блюд американской кухни, таких как рулет мясной, куриный пирог, макароны с сыром, шоколадные брауни, курица в сливочном соусе, мясо в остром соусе чили, яблочный пирог, макароны с мясным соусом, тако с мясом и пицца.

Совместно с кулинарными экспертами, ученые разработали три варианта рецептов. Первый включал обычное количество жиров, сахара и соли, во втором варианте они были значительно сокращены. Третий вариант также был более полезным для здоровья, но кроме того, в него добавили различные травы и специи, такие как чесночный порошок, горчичные семена, кайенский перец, тмин, розмарин, чабрец, корицу и ванильный экстракт.

Исследование показало, что из десяти блюд с использованием трав и специй более полезные варианты понравились испытуемым так же или даже больше, чем традиционные рецепты. Более здоровые версии яблочного пирога, макарон с мясным соусом, мяса в остром соусе чили и мясного рулета имели примерно одинаковую популярность с оригинальными рецептами.

Тем не менее третий вариант рецепта цыпленка в сливочном соусе и шоколадных брауни с уменьшенным содержанием сахара и соли и добавлением ванильного экстракта получил гораздо лучшие оценки от участников эксперимента, чем традиционные рецепты. Однако в случае пиццы, макарон с сыром и куриного пирога классические, менее полезные версии блюд все же победили.

Ранее диетолог рассказал, какие продукты на ужин могут вызвать бессоницу.