Как зеленые бананы влияют на организм - ответ ученых

Зеленые бананы необязательно ждать, пока они пожелтеют: их вполне можно употреблять недозрелыми. На этой стадии в плодах больше резистентного крахмала и клетчатки, а сахара, наоборот, меньше, чем в спелых фруктах.

Об этом сообщает портал Verywell Health.

Исследования показывают, что зеленые бананы и мука из них могут повышать чувство сытости и оказывать другие положительные эффекты. В частности, у людей с диабетом 2 типа и ожирением они могут улучшать чувствительность к инсулину, снижать воспалительные процессы при лишнем весе, а также облегчать хроническую диарею и запоры у детей.

Главное отличие зеленых бананов от спелых заключается в составе углеводов. В незрелых плодах сохраняется много резистентного крахмала, который действует подобно клетчатке и поддерживает работу кишечника.

По мере созревания часть крахмала преобразуется в сахар, поэтому банан становится мягче и слаще. Разница заметна и по составу: на 100 г зеленого банана приходится примерно на 14 г больше клетчатки и на 9,3 г больше резистентного крахмала, чем в спелом плоде.

В зеленых бананах примерно на 5 г меньше сахара на 100 г, а их гликемический индекс составляет около 30 против 51 у спелых плодов. Из-за плотной текстуры и менее выраженной сладости их не всем приятно есть сырыми, однако незрелые бананы можно добавлять в салаты, каши, варить, обжаривать с луком и специями или готовить как картофель.

При этом ученым еще предстоит выяснить, как разные способы приготовления влияют на полезные свойства таких плодов. Отдельный интерес представляет мука из зеленых бананов: после сушки и измельчения она примерно на 74% состоит из резистентного крахмала.

Для большинства людей зеленые бананы безопасны, но у некоторых они могут вызвать вздутие, расстройство пищеварения или запор. Подобные симптомы иногда связаны с резким увеличением количества клетчатки, поэтому добавлять продукт в рацион лучше постепенно.

Осторожность также необходима людям с аллергией на латекс. Из-за сходства некоторых белков у них может возникнуть реакция на бананы - это явление известно как латекс-фруктовый синдром. Такая аллергия встречается примерно у 30–50% людей с непереносимостью латекса.

Ранее "Курсор" писал, что степень зрелости банана определяет его состав и возможное влияние на организм. Зеленые плоды содержат больше клетчатки и резистентного крахмала, а спелые отличаются более высоким содержанием сахаров и простых углеводов.