Какие продукты не стоит покупать замороженными

Большинство продуктов гораздо вкуснее в свежем виде, а при заморозке они теряют как вкусовые качества, так и полезные свойства.

Поэтому в ряде случаев лучше отказаться от хранения некоторых из них в морозилке, пишет ТСН.

Брокколи
Этот капризный овощ плохо переносит низкие температуры. После разморозки брокколи становится водянистой и теряет свою структуру. По словам поваров, производители часто используют для заморозки низкосортные стебли, которые по консистенции напоминают резину. Кроме того, при замораживании крестоцветные овощи теряют и вкус, и значительную часть питательных веществ.

Хлеб
Несмотря на популярность идеи «замораживать про запас», хлеб после морозилки меняет текстуру. Классическая хрустящая корочка исчезает, а мякиш становится менее приятным. Если вы цените аромат и структуру свежего хлеба — лучше покупать его понемногу и чаще.

Котлеты для бургеров
Полуфабрикаты в морозильнике — не лучшая идея, если речь идет о качестве. Замороженные котлеты часто теряют вкус, становятся сухими и лишаются сочности. Гораздо вкуснее и полезнее сделать их самостоятельно из свежего фарша с добавлением любимых специй.

Постные белковые продукты (курица, рыба, морепродукты)
Да, это удобно, но не всегда вкусно. Во время заморозки в структуре белка происходят изменения: клетки разрушаются, влага уходит. Это делает продукт после приготовления сухим и жестким. Повара рекомендуют использовать такие продукты в течение короткого времени или покупать охлаждённые.

Гребешки
Замороженные морские гребешки — еще один спорный продукт. Некоторые производители специально «подливают» в них воду, чтобы увеличить вес. После термической обработки они становятся жесткими и теряют свой нежный морской вкус.

Клубника
Хотя заморозка — популярный способ сохранить ягоды, клубника в морозилке превращается в водянистую кашу. Её пористая структура напитывается льдом, а после размораживания ягода теряет форму и вкус. Даже в смузи она может оставить неприятную текстуру.

Десерты из заварного теста
Эклеры, профитроли, шу и другие лакомства на заварном тесте не терпят заморозки. Их главная особенность — воздушная, хрустящая оболочка — исчезает после размораживания. Результат — влажное, резиновое тесто, которое трудно назвать аппетитным.

В целом, замораживать — удобно. Но в случае с определёнными продуктами лучше отдать предпочтение свежести, особенно если важны вкус, текстура и польза.

«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.