Современные холодильники оснащены множеством удобных элементов — полками, выдвижными ящиками для овощей и фруктов, отдельными секциями для яиц и даже подсветкой, которая включается при открытии дверцы. Однако, по мнению ученых, не все эти решения можно назвать удачными.
Об этом сообщает портал IFLScience.
Например, полки на дверце, кажущиеся идеальным местом для хранения молока, масла и яиц, на самом деле считаются специалистами одним из самых неподходящих участков для этих продуктов. По словам диетолога-нутрициолога Кэтлин Бенсон, каждый раз, когда открывается дверца холодильника, внутрь проникает поток теплого воздуха, который прежде всего воздействует на продукты, размещенные на дверных полках.
При этом проблема заключается не только в кратковременном повышении температуры — постоянные циклы нагревания и охлаждения приводят к тому, что масло неоднократно размягчается и затвердевает, из-за чего теряет свежесть и приобретает прогорклый привкус.
Эксперты также предупреждают, что дверца холодильника — не лучшее место для хранения молока, яиц, сырых мясных и рыбных продуктов, мягких сыров и остатков пищи. Эти категории продуктов особенно уязвимы к температурным перепадам, поэтому их качество и срок хранения могут быстро ухудшиться.
Если продукты нельзя хранить на дверце, то куда их лучше помещать? Исследователи рекомендуют размещать их ближе к задней стенке нижней полки холодильника — именно там температура наиболее низкая и стабильная. Такая зона считается оптимальной для молочных продуктов, яиц и других ингредиентов, чувствительных к колебаниям температуры.
Остатки готовой пищи, напротив, специалисты советуют держать на верхней полке. Там температура немного выше, чем внизу, что помогает избежать замерзания и снижает риск контакта с сырыми продуктами, которые могут выделять жидкости и загрязнять еду, расположенную ниже.
По мнению специалистов, дверцы холодильника лучше всего подходят для хранения продуктов, которые не боятся температурных колебаний. К таким относятся:
соусы и приправы;
маринованные продукты;
варенья и джемы;
напитки.
Однако даже в этом случае стоит проявлять осторожность. Исследователи предупреждают, что стеклянные банки и бутылки, стоящие на дверных полках, могут легко упасть и разбиться при открывании. Поэтому хранить стеклянную тару рекомендуется только в небольших объемах и желательно закреплять ее между другими предметами.
В идеале на дверцах следует размещать лишь достаточно тяжёлые или устойчивые продукты, которые не перевернутся и не соскользнут при движении дверцы.
Ранее "Курсор" писал, что для поддержания здорового питания важно употреблять больше фруктов и овощей. При этом не все продукты стоит помещать в холодильник — низкая температура может ухудшить их вкус и изменить текстуру.